조리법

수제 안달루시아 가즈파쵸

수제 안달루시아 가스 파초의 조리법. 가스 파초 만 체고 (Gazpacho manchego) 또는 엑스트레 마두 라 (Extremadura)와 같은 스페인에는 여러 유형의 가스 파초가 있지만 의심의 여지없이 안달루시아 가스 파초는 가장 인기있는 조리법 중 하나입니다. 풍미 가득한 차가운 스프, 비타민 및 산화 방지제. 또 다른 Cookaffinity 기사에서 우리는 사탕무 가스 파초에 대해 이야기했습니다. 오늘 우리는 가장 전통적인 안달루시아 가스 파초의 제조법에 대해 이야기합니다.

수제 안달루시아 가스 파초 제조법

안달루시안 가스 파초는 다른 많은 전통적인 조리법과 마찬가지로 뜨거운 날에는 시골 사람들이 매일 준비한 음식에서 나옵니다.

가스 파초는 상쾌한 음료 였고 힘을 되 찾는 음식이었습니다. 소작농들은 탈수없이 혼자 힘든 일을 견딜 수 있습니다. 스페인에 토마토가 도입되기 전에, 16 세기에. 가스 파초는 기름, 식초, 토스트와 마늘 로 만들었습니다. 다른 말로하면, 우리가 알듯이 그것은 야채를 가지고 있지 않지만 아몬드 나 마늘을 첨가 할 수 있습니다.

미국 발견 후 스페인 산 안달루시아의 전통적인 가스 파초 제조법에 점차적으로 포함 된 토마토 또는 후추 성분과 같은 여러 제품이 스페인에 도착했습니다 . 어떤 슈퍼마켓에서도 포장되어 있지만, 수제 안달루시아 가스 파초와 같은 것은 없습니다.

안달루시아 가스 파초의 준비 과정에는 여러 가지 버전이 있습니다. 이것은 맛이 있습니다. 어떤 사람들은 양파를 넣지 않거나 오이를 넣지 않습니다. 어떤 사람들은 초록색 고추를 추가하고 결코 붉은 색을 첨가하지 않습니다.

우리는 재료와 '고전적인'안달루시아 가스 파초를 준비하는 방법을 열거 할 것입니다. 좋은 가스 파초의 비밀 중 하나는 토마토입니다. 항상 익은 배와 가능하면 배가되어야합니다. 이 유형의 토마토는 덜 산성이며 씨앗도 적습니다. 전통적인 안달루시아 가스 파초의 재료는 다음과 같습니다 :

성분 :

  • 잘 익은 빨간 토마토 (최고 토마토 품질 최고 가스 파초) 1.5 kg
  • 1/2 양파
  • 피망 1 개
  • 붉은 고추 1 개
  • 100 gr의 단단한 빵은 빵 곰팡이가 될 수 없다면 가질 수 있습니다.
  • 1/2 오이
  • 마늘 1 정향
  • 셰리 식초 3 큰술 (사과 사이다 식초를 더 부드럽게 사용하고 싶다면)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 200 ml
  • 소금 1/2 티스푼

안달루시아 가스 파초를 준비하는 방법

  1. 가스 파초는 우리가 언젠가 다음날에 그것을 준비하거나 약 4 시간 이 끝을 따르는 성분을 마리 네이드하게 하는 경우에 훨씬 더 맛이 좋을 것이다. 야채를 씻고자를 때 : 토마토, 양파와 고추. 마늘을 껍질을 벗기고 중심에서 들고 보유하고있는 가닥을 제거하십시오.

  2. 우리는 토마토와 후추 를 가스 파초 옆에서 제공되는 고명류를 위해 남겨 둘 것 입니다. 우리는이 재료를 냉장고에 올리브 오일과 함께 마리 네이 팅하게합니다. 이런 방식으로 채소가 주스를 방출 할 것이고 우리가 가스 파초를 만들 때 더 맛있을 것입니다.

  3. 몇 시간이 경과하면, 재료는 준비가 될 것입니다. 블렌더에 모든 재료를 넣고 가능한 한 좋은 질감이 될 때까지 분쇄 하십시오 . 일단 짓 눌린 후 가스 파초를 중국식 여과기통과시켜 토마토 의 씨앗을 남기고 가스 파초를 더 청결하게 만드십시오. 냉장고에서 최소 2 시간 정도.

  4. 올리브 오일과 식초로 맛을 내기 위해 감칠맛을 낸다. 그리고 우리가 원래 예약 한 토마토와 후추로 준비한 것을 장식 조각으로 잘라 낸다 . 빵이나 croutons, serrano ham 또는 단단한 삶은 달걀을 첨가 할 수도 있습니다. 이렇게하면 단백질을 첨가함으로써 더 강한 요리가됩니다.

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