조리법

오징어 조림

세피아 스튜, 생선, 완두콩, 올리브 오일 및 감자 와 함께 지중해 식단 . 준비가 간단하고 매우 풍부합니다. 이 조리법은 안달루시아 지역에서와 같이 스페인의 여러 지방에서 준비됩니다. 오징어는 초코 또는 오징어라고도합니다. CookAffiny의 또 다른 기사에서 우리는 가스 파초 드 그루퍼 (gazpacho de grouper)를 만들었습니다. 오늘날 우리는 오징어 스튜를 준비하는 방법을 알려줍니다.

오징어, 오징어, 초코도 동일 합니다. '초코' 는 더 작은 오징어를 가리키며 오징어 나 오징어는 큰 오징어를 가리 킵니다 . 세피아는 100 그램 당 100 칼로리의 낮은 칼로리 섭취량과 100 그램 당 단백질 14 그램을 섭취합니다. 비타민 A, 비타민 C, 리보플라빈, 비타민 B12가 있으며 철분 (100g 당 28 %)과 요오드 (100g 배급량 당 64mg)가 있습니다. 또한 칼슘, 구리 및 셀레늄의 작은 비율을 제공합니다.

세피아에는 100 그람 당 콜레스테롤이 약 95 mg 포함되어 있으며, 새우는 콜레스테롤이 100 그램 당 200 mg 이상인 오징어에 비해 함량이 낮습니다. 이 스튜는 때때로 새우와 결합하기도합니다. 콜레스테롤 수치가 높은 사람 은 오징어 만 먹는 것이 좋습니다.

오징어 조림

4 인분

  • 약 400 그램의 큰 깨끗한 오징어 (얼거나 자연 수 있습니다)
  • 양파
  • 마늘 3 정향
  • ½ 피망
  • 150 그램의 완두콩 (자연 또는 냉동 수 있습니다)
  • 2 개의 베이 잎
  • 화이트 와인 스플래시
  • 큐브로 자른 감자 8 개
  • 소금, 후추
  • 파슬리
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 식용 색소
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준비

우리 는 오징어를 청소하고 줄기로 나누는 것으로 시작합니다. 청소 방법을 알고 싶다면 소스에서 세피아 조리법으로 볼 수 있습니다. 일단 청소하면 우리는 그것을 예약합니다. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르십시오.

마늘, 양파 및 고추를 작은 조각으로 자르십시오. 기름 80ml가 달린 캐서롤에 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명 할 때 후추 와 오징어 조각을 넣는다 . 파슬리와 베이 잎을 넣습니다.

소테를 조금 더하고 감자를 넣고 물을 섞어 물을 넣은 후 화이트 와인과 물감을 더합니다. 그것이 감자를 거의 덮을 때까지 물의 양.

우리는 요리사에게 30 분을 보냈습니다. 마지막 단계가 필요하기 때문에 시간을 예약합니다. 완두콩을 추가 하면 자연스럽고 예정된 시간 3 분 전 (요리 27 분)에 스튜에 추가하지만 냉동 된 경우 10 분 정도 더 시간이 필요하므로 요리 20 분에 추가 할 것입니다. 마지막으로 '깡통'완두콩 을 사용하면 완두콩 이 이미 부드러워 졌으므로 일단 요리가 끝나면 추가 할 것입니다. 몇 분 동안 스튜를 놓아 두십시오.

감자는 완두보다 조리 시간이 길기 때문에 처음부터 완두콩을 첨가 할 수 없으며, 조리 하면 야채가 비타민을 잃어 버리고 좋지 않습니다. 그렇기 때문에 완두콩을 넣어야하는 이유입니다 (자연 스럽다면 3 분 전에, 얼기면 10 전에, 이미 불이 꺼져있는 스튜에 스튜어트를 더할 수 있는지). 조리 시간이 끝난 후 몇 분 쉬고 봉사하십시오.

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