조리법

수제 절인 멸치의 조리법

식초의 멸치는 막대를 남길 때 가장 흔한 전채 중 하나이지만 집에서 항상 만들어지는 것은 아닙니다. 이 요리를 강렬하게 즐기려면 수제를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 그러므로 다음으로 우리는 식초로 맛있는 직접 만든 멸치를 만드는 법을 배웁니다 . 이것은 내가 가볍고 맛있는 대안으로 매우 좋아하는 요리입니다. 그것은 쉬운 방법으로, 몇 가지 트릭과 함께 준비되어 있으므로 올바른 지점과 색상으로 밝혀졌습니다. 수제 절인 멸치는 재료가 적기 때문에 자연적으로 준비하는 것이 즐겁습니다.

이 과정을 용이하게하기 위해 어분을 제공하는 사람에게 이미 깨끗한 것을 제공하도록 요청하는 것이 가장 좋습니다. 또한, 그들은 애니사킹을 피할 수있는 방법으로 동결되어야합니다. 이 기생충은 알레르기 반응뿐만 아니라 소화관에서 여러 종류의 변형을 일으킬 수 있습니다. 이 맛있는 요리법을 만들고 좋은 신선한 맥주와 함께 동참하는 일.

성분 :

  • 1kg의 멸치
  • 식초 200ml
  • 물 (식초 80 %, 물 20 %)
  • 소금 맛
  • 다진 마늘 4 개
  • 신선한 파슬리
  • 엑스트라 버진 올리브 오일

수제 절인 멸치를 준비하는 방법 :

  1. 그래서 멸치는 흰색이고 중요한 것은 청결 입니다. 이렇게하려면 머리, 배 및 척추를 제거해야합니다. 차가운 물줄기에 그들을 통과시키고 잘 청소하십시오. 그들이 청결 할 때, 얼음과 물로 사발에 데리고 2 시간에서 3 시간 사이에 두십시오.
  2. 다음으로, 멸치를 피부를 향하게하여 나란히 놓고 소금, 식초 및 물로 덮으십시오 . 그들은 식초 산으로 요리 될 것입니다. 화이트닝을 끝내기 위해 밤새 마리 네이드하게하십시오.
  3. 그런 다음 허리 를 물기를 빼고 밀폐 용기에 넣고 기름으로 덮습니다 . 용기를 덮고 48 시간 동안 냉동실에 가져갑니다. 이 절차는 아니사키스 위험을 피하기 위해 중요합니다.

  4. 시간이 지나면 멸치를 녹이고 기름을 제거하십시오.
  5. 아주 작은 마늘을 자르고, 파슬리, 올리브 오일 4 큰 스푼, 식초 2 큰술과 잘 섞으십시오.
  6. 멸치를 접시에 깔끔하게 넣고 신선한 준비된 비니 그렛으로 덮어줍니다.
  7. 신선한 파슬리와 뿌려서 봉사하십시오. 밀폐 된 냉장고에 보관되어 있으며 일주일 동안 예약 할 수 있습니다.

수제 절인 멸치는 집에서 준비된 맛있는 전채 요리를 제공하는 훌륭한 옵션입니다. 이 간단한 단계를 따르고 결과는 술집에서 요구되는 것보다 낫습니다. 유혹을 받고, 손님을 놀라게하고 놀라게하는 요리법!