조리법

해산물 빠에야 조리법

해산물 빠에야 는 스페인에서 가장 전통적인 요리 중 하나이며, 그 기원은 발렌시아 공동체이지만, 전국에서 요리됩니다. 이 경우 좀 더 세련된 터치를주기 위해 약간의 정교화 작업을 수행 할 것입니다. 전통적인 흰 쌀과 축하의 재료를 혼합합니다. 오징어, 새우, 새우 및 가재가 성공할 요리를 다룰 것입니다. 이 재료들을 메모하고 존재하는 최고의 해산물 빠에야를 준비하십시오.

성분 :

  • 400 그램의 쌀
  • fumet 또는 생선 및 해산물 국물 1 리터
  • 12 홍합
  • 8 마리의 왕새우
  • 12 마리의 새우 또는 새우
  • 오징어 고리 200 gr
  • ½ 고추
  • 큰 익은 토마토 1 개
  • 마늘 1 정향
  • 녹색 콩 및 garrafn
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 사프란
  • 소금

어류의 경우 :

  • 1 파
  • 당근 1 개
  • monkfish 또는 hake 같은 우리 맛의 물고기,
  • 왕 새우
  • 로렐
  • 소금

해산물 빠에야를 준비하는 방법

  1. 우리는 fumet으로 시작하여 모든 재료를 45 분 동안 조리했습니다. 우리는 국물을 결합하고 따뜻하게 유지합니다.
  2. 엑스트라 버진 올리브 오일을 팬에 넣고 마늘과 잘게 썬 고추를 중간 정도의 열로 발효시킵니다 . 일단 그들이 데친다면, 우리는 피부없이 토마토를 화나게하고 그것을 첨가합니다. 다음으로, 콩과 오징어 고리가 잘게 잘 저어졌습니다.

  3. 밥과 사프란을 팬에 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 우리는 우리가 예약하고 높은 열에 올랐던 생선과 해산물을 더했습니다. 우리는 그것이 약 6 분 동안 요리하게했고, 해산 식품을 더한다. 우리는 15 분 동안 요리를 계속하고 봉사합니다.
  4. 이 전통적인 해산물 빠에야의 고급 쌀을 선택하십시오 . 이 요리에 가장 잘 적응하는 품종은 쌀 펌프와 만입니다. 예외적 인 결과를 얻으려면 쌀은 신장이 아니라 높이로 조리해야합니다. 이것은 우리가 그 표면을 통해 열을 받도록 노력할 것 인 paellera와 같이 넓고 평평한 컨테이너를 사용한다는 것을 의미합니다.
  5. 쌀을 요리하기 전에 절대 씻지 마십시오. 그 이유는 파에 리아를 준비하는 데 필수적인 전분을 제거 할 수 있기 때문입니다. 우리가 요리를 수행하는 국물이 끓기 시작하는 순간부터 그 음식이 제거되어서는 안됩니다.
  6. 일부 요리법에는 양파가 포함됩니다. 그러나 쌀 조건에 해를 끼치는 물을 너무 많이 방출한다고 생각할 때 paella 사용에 반대하는 목소리가 많습니다. 같은 빠에야에서 고기와 해산물을 섞고 사프란 대신 음식물을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

  7. 시간과 수량이 많이 달라질 수 있기 때문에 계속해서 빠에야의 요리를 모니터링 하고 시도하는 것이 매우 중요합니다 . 이 요리의 전문가는 유리 세라믹 플레이트 앞에 가스 확산기를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 열을 더 잘 분산시키고 점토 용기의 사용을 허용합니다.