조리법

시칠리아 카포나ata 제조법

당신이 야채 ratatouille을 좋아한다면, 당신은 시칠리아 caponata, 야채, 소나무 견과류, 케이 퍼와 올리브 오일과 지중해 요리를 즐길 수 있습니다 . 다른 기사에서 우리는 프라이드 가지 슬라이스를 만들었습니다. 오늘 시칠리아에 caponata.

이 전형적인 시칠리아 요리는 셀러리 또는 양파와 같은 다른 야채와 함께 어우를 특징으로합니다. 그 이름은 시조새의 일부에서 돌고래 물고기, llampuga 또는 dorado 라고 불리는 'capone' 이라는 물고기에서 비롯된 것입니다.

이 물고기는 부르주아의 테이블에서 진미로 여겨졌으며 소스와 말린 계란으로 말린 것입니다. 값 비싼 물고기이기 때문에, 그런 진미를 가질 여유가 없었던 이탈리아 인 은 싸구려하고 대안으로 얻기가 쉬운 가지를 찾았다. 그 결과 오늘은 시칠리아 요리의 가장 전형적인 특산품 중 하나 인 카포 나타가 탄생했습니다

성분 (4 명)

  • 가지 400 g
  • 세 줄기의 셀러리
  • 1 개의 양파
  • 마늘 2 정향
  • 토마토 강판 3 개
  • 설탕 1 티스푼
  • 케이 퍼 1 큰술
  • 신선한 바질 2 큰술
  • 뼈없는 녹색 올리브 7 개
  • 소나무 견과류 1 큰술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 90 ml
  • 소금과 후추
  • 한 잔의 발사믹 식초

caponata siciliana 만드는 법

  1. aubergines를 씻어서 껍질을 벗기고 레시피 1 시간 전에 물로 용기 에 담근다.
  2. 양파, 마늘 및 API를 씻고 자른다 . 수분이 거의 없을 때까지 수분을 배수하십시오. 소쿠리에 놓고 축적 된 물을 방출하기 위해 약간 뒤집습니다. aubergines를 종이 타월로 말립니다.
  3. 냄비에 올리브 오일을 약간 말린 다음 황금색 5-10 분 또는 가볍게 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 여분의 기름을 배출하기 위해 부엌 종이가있는 접시에 예약하십시오.
  4. 다른 팬에있는 기름 2 개 큰 스푼을 가열하고 낮은 열에 6 분을 위해 혼자 양파를 튀기십시오 . 마늘을 넣고 1 분 더 저어 주십시오. 냄비가 거의 남아 있지 않은 경우 냄비의 측면에있는 양파를 제거하고 약간의 기름을 추가하십시오. 주걱으로 냄비에서 양파와 마늘을 떼어내어 접시에 둡니다.
  5. 같은 냄비에 약간의 기름을 더하고 부드러운 것을 느낄 때까지 7 분간 셀러리를 요리하십시오.
  6. 그런 다음 우리가 예약 한 껍질을 벗기고 강판 처리 한 토마토와 마늘과 양파 소스를 넣으십시오. 믹스하고 튀긴 가지를 추가하십시오. aubergines에 설탕을 뿌리고 발사믹 식초의 스푼을합니다. 1 초 동안 섞는다.
  7. 올리브, 케이 퍼, 소나무 견과류 및 바질을 첨가하십시오. caponata를 시도하고 소금과 후추를 조정하십시오 . 저열에 2 분 동안 요리하십시오.