조리법

구운 티 본 스테이크

한숨을 쉬면서 구운 스테이크 를 먹는다면 더 부드러운 고기를 얻기위한 트릭을 사용한이 요리법을 통해 당신을 설득 할 수 있습니다. 절차는 매우 간단하지만 육질의 질감과 맛의 차이가 눈에.니다. 또 다른 Okdiario 기사에서 우리는 오늘의 쇠고기 인 오븐에서 칠면조 가슴살을 만들었습니다.

더 부드러운 고기를 얻기위한 속임수

더 부드러운 고기를 얻는 우리의 속임수는 쉽게 찾을 수있는 재료가있는 이전 매리 네이드입니다. 파인애플 (주석 또는 파인애플 주스)은 고기를 부드럽게하는데 매우 유용합니다.

이 특성은 단백질을 분해하는 효소 bromelin의 함량 때문 입니다. 그 재료 중에는 파인애플 추출물 인 고기를 부드럽게하는 상용 분말이 있습니다. 일단 요리되면, 고기는 달콤하지 않고 '파인애플'을 맛 보지 못합니다. 검은 후추와 함께 고기의 주스는 파인애플 풍미를 없애주는 강력한 향이납니다. 그러나 우리가 육즙이 많은 고기를 얻는다면.

구운 스테이크 레시피

성분

  • 쇠고기 필레 스테이크 1kg
  • 엑스트라 버진 올리브 오일

마리 네드 (더 부드러운 고기를 얻음)

  • 보존 된 파인애플 8 조각
  • 지방 소금
  • 검은 후추

    [캡션]

    검은 후추의 장점 [/ caption]

준비

  1. 종이 타월로 고기를 말린 다음 고기 위에 거친 소금과 검은 후추를 뿌린다.
  2. 파인애플 슬라이스를 반으로 자르 므로 각 필렛에 양면에 조각이 있습니다. 고기를 지퍼 타입 비닐 봉지에 넣으십시오.

    냉장고에서 1 시간 동안 휴식을 취하십시오. 나중에 파인애플 깡통에 들어있는 주스를 예약하십시오.
  3. 냉장고 10 분 전에 고기를 꺼내 실온에 두십시오.
  4. 이 시간 후에 칼로 아직도 고기에 붙어있는 소금을 자르고, 요리 종이로 우리는 고기를 문질러서 남은 소금을 제거합니다. 필레를 그릇에 넣고 파인애플 캔에서 액체로 뿌려서 필렛을 흔들어 과도한 소금을 제거합니다.

  5. 중간 열에 4 분 동안 접시를 준비합니다. 두 스푼의 버터 를 넣고 고기를 바로 요리하십시오.

    우리는 구운 스테이크를 요리하기위한 오리엔테이션 가이드를 알려줍니다.

고기 요리 포인트

필렛의 두께가 약 2cm 인 '고기 점'의 방향 안내 (논리적으로 두꺼울 경우 시간도 증가 함).

  1. 덜 익힌 고기 는 한쪽면에 2 분간 요리하고 주걱을 살짝 눌러 주전자를 풉니 다.
  2. 육류 '그 시점에서', 이 경우 우리는 측면 당 3 분 요리.
  3. 아주 고기 요리, 우리는 측면 당 4.5 분 요리.
  4. 도금 할 때 필레를 접시 또는 소스 에 넣고 물을 와인 소스와 함께 놓고 위에 자두를 넣습니다.

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