조리법

설탕에 절인 토마토

토마토를 집에 가지고 있다면 어떻게해야합니까? 설탕 졸임 토마토에 대한이 조리법을 시도하면 그들이 얼마나 부자인지 알게 될 것입니다! 샐러드, 파스타 요리 또는 생선 구이에 좋습니다. 집에서 아주 쉽게 조리 할 수있는 조제 식품. 우리는 단계별로 당신에게 이야기합니다.

confit 기술

confit 또는 confit은 보존으로 해석되는 프랑스어 verb 'confire'에서 파생됩니다. confit 은 보존 된 음식이므로 육류, 과일 또는 채소 일 수 있습니다. confit 과정은 튀김과는 달리 90-100 도의 저온에서 음식을 천천히 요리합니다 . 음식은 미생물의 번식을 방해하는 액체와 함께 요리됩니다. 열매는 일반적으로 설탕 시럽 또는 시럽이고 고기와 야채는 기름입니다.

일단 요리되면 음식은 단지에 저장되고 시럽이나 기름과 같은 액체에 담겨서 박테리아 성장에 막힐 수없는 장애물을 만듭니다. 우리가 요리 한 음식은이 장벽으로 보호되기 때문에 시원하고 어두운 곳에서 몇 달 동안 지속될 수 있습니다 . 설탕은 높은 보존력을 가지고 있기 때문에 과일은 훨씬 더 많습니다 .

수세기 전에, 고백은 필연적으로 발생하는 기술이었습니다. 그들은 남은 고기를 지켜야했고 한 가지 방법은 소금, 향기로운 허브와 기름을 섞어서 큰 냄비에 저온에 넣는 것이 었습니다. 이것은 박테리아에 대한 열악한 매개체를 이루었고 육류에 좋은 맛을 주기도했습니다.

설탕에 절인 토마토의 조리법

우리는 체리 토마토로 준비하지만, 배 모양의 토마토 또는 좋아하는 토마토로 만들면 토마토를 비슷한 조각으로자를 수 있습니다.

성분

  • 체리 토마토 750g
  • 마늘 6 정향
  • 발사믹 식초 1 큰술
  • 신선한 백리향 4 개
  • 90 ml 올리브 오일 마일드 한 풍미
  • 1 작은 술 검은 후추

준비

  1. 오븐을 100 도로 예열하십시오. 워시와 토마토를 배출하고 마늘을 큰 조각으로 자르십시오.

  2. 베이킹 트레이를 준비하고 45ml의 기름, 백리향 가지와 마늘 조각의 절반을 더합니다. 작은 그릇에 나머지 기름을 발사믹 식초 와 검은 후추 의 스푼으로 섞으십시오 .

  3. 토마토를 트레이 또는 베이킹 접시에 넣고 이전의 오일과 식초를 붓습니다.

    약 1 시간 반 동안 120도에서 구우십시오 (토마토는 이미 부드럽지만 깨지지 않았 음을 알아야합니다). 멸균 된 병을 준비하십시오 (물을 담은 용기에 담아 두십시오).
  4. 토마토를 시원하게하고 백리향 가지를 제거하고 토마토, 마늘, 기름을 그릇에 넣으십시오. 필요한 경우 추가 오일을 추가하십시오. 시원하고 어두운 곳에 2 개월 이상 보관할 수 있습니다. 냉장고에 직접 열어두면됩니다.

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