조리법

안달루시아 피노 네 테스

Piñonates Andalusian, 또는 Medina Sidonia 는 아몬드 밀가루, 계란 및 소나무 견과류와 함께 마 지팡과 유사하게 만들어 지지만 아니스로 맛을 낸다. 아주 오래 된 단 것 인 조리법의 다른 버전이 있습니다, 그들은 크리스마스에서 전통적 입니다. 다른 Okdiario-recipe 기사에서 우리는 헤이즐넛 mantecados를 만들었습니다. 오늘 견과류를 가진 또 다른 달콤한, 피노 네이트

메디나시 도니아의 과자

Medina Sidonia는 카디스 (Cadiz) 지방에 위치하고 있으며 전 세계에 수출되는 과자로 유명합니다 . Alfajores, amarguillos, mantecados 및 piñonates는 잘 알려져 있습니다. 이 과자의 대부분은 아랍 전통의 것입니다.

712 년 Medina Sidonia는 Umayyad Caliphate에 의해 정복되었으며 Saduna라고 불리는 무슬림 수도였다. 그것은 1264 년까지 이슬람 지배하에 있었기 때문에 , 수세기에 걸친 공존 은 아라비아 요새남아 있는 메디나시 도니아 (Medina Sidonia) 나 베들레헴 (Bethlehem)이나 셰퍼드 (Shepherdess)의 아치 에서처럼 요리법, 전통 및 예술에 많은 영향을 미쳤습니다.

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아랍인들은 누가, 아몬드와 설탕을 사용하여 누가 (nougat) 나 마 지빤 (marzipan)과 같은 과자를 만들었습니다. 스페인에서는 이러한 조리법이 계속 정교화 되고 그 다음 완성되어 자신의 이름을 획득 한 것은 놀라운 일이 아닙니다 .

안달루시아 피노 네 테스

성분

  • 아몬드 밀가루를 만들기 위해 벗겨 낸 아몬드 500 gr
  • 계란 3 개
  • 500 그램의 설탕 유리
  • 아니스의 반 잔
  • 곡물에 핀 아니스 아니스
  • 계피가 꼬집음
  • 소나무 견과류 250g
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준비

아몬드 밀가루는 모든 슈퍼마켓에서 가지고 있지 않기 때문에 집에서 만들 수 있습니다. 우리는 반 킬로 킬로그램의 아몬드가 필요하며, 오븐 상단 트레이에서 180도에서 약 10 분간 구워냅니다. 그런 다음 우리는 그들을 차가워지게했습니다 .

그렇지 않으면 밀가루가 튀어 나와 잘 보이지 않기 때문에 차가워 질 때까지 갈아 주려고하지 마십시오. 인내심을 가지고 따뜻해질 때 냉장고에 넣으십시오. 그들은 이미 실내 온도에 헬리콥터가있을 때. 여러 번 자르고 체 또는 두꺼운 조각을 분리하는 '치노' 를 사용하면 고운 가루가 생깁니다.

다음 계란을 치고 균질 질량이 얻어 질 때까지 알몬드와 설탕으로 섞으십시오. 냉장고에 8 시간 이상 놓아 둡니다. 시간이 지나면 오븐을 180 도로 예열하고 왁스 칠 종이 또는 양피지 로 베이킹 트레이 준비하십시오 .

접시 위에서 우리는 소나무 견과류를 넣습니다 . 양식 반죽 공 손으로. 다음이 공을 소나무 견과로 입히십시오.

베이킹 트레이에 넣으십시오. 약 10 분 동안 180도에서 구우십시오. 시원하고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

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엘레나 벨버