조리법

스테이크 타르타르 또는 타르타 스테이크

스테이크 타르 타르 또는 스테이크 타르 타르는 고기 애호가와 풍미의 조화로운 요리입니다 . 또 다른 Okdiario-recipes 기사에서 우리는 헝가리 미트볼을 만들었습니다. 오늘날 국제적인 명성 스테이크 타르 타르가있는 또 다른 고기 요리.

1920 년대에 스테이크 타르타르 (steak tartare)는 스테이 크 아메리 인 (Steack à l' Americaine )이라고 불 렸습니다 . 1921 년 Escoffier Le Culinarie Guide는 원시 쇠고기 스테이크를 말합니다.이 경우에는 달걀 노른자가 없으며 타르타르 소스가 제공됩니다. 1938 년 후반에 Larous Gastronomique 판은 타르타르 스테이크를 날고기 노른자와 함께 제공되는 원료 쇠고기로 묘사 하지만, 이 경우 타르타르 소스를 인용하지 않습니다.이 경우에는 노른자가 없습니다. 타르타르 소스와 함께 제공됩니다.

스테이크 타르 타레를 시도해 봤어? 그것은 메추라기 달걀로 꼭대기에 오르고, 자주색 겨자와 함께 공급했다. 그리고 우리 집은 감자 칩을 만들었다!

2017 년 1 월 12 일 7:43 PST에 Jet Wine Bar (@jetwinebar)에서 출판 한 사진.

이름에도 불구하고이 조리법은 오늘날 러시아, 리투아니아 또는 크림 같은 영토를 포함하는 타르 타르 요리와 관련이없는 것으로 보입니다. 오히려 과거에는 요리사가 생겨서이 이름이 '타르타르'로 사용 된 것으로 보였습니다 . 그런 다음 요리법이 확장되었습니다. 예를 들어, 파리에는 Le Duc라는 레스토랑이 있으며, 1975 년 이래로 참치와 다른 고기를 포함한 '라 타르 타라'요리법을 생산합니다.

우리의 스테이크 타르 타르 (Steak Tartare)는 달걀 노른자, 색다른 콩나물, 절임, 그리고 매운 lavash 크래커로 아름다움의 것입니다. #southlakeunion #steaktartare #seattle #colorful #pretty #tasty #foodie #tryit

2017 년 1 월 11 일 9시 12 분 (PST)에 The Butcher 's Table (@ the butcherstableseattle)이 발행 한 사진.

스테이크 타르타르 또는 타르타 스테이크

4 인분

  • 등심이 더 좋으면 700g의 쇠고기
  • 멸치 80g
  • 신선한 허브 : 바질, 샐비어
  • 레몬
  • 케이 퍼 150g
  • 4 개의 매우 신선한 달걀 노른자
  • 소금과 후추
  • 두 숟가락 다진 향신료
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준비

첫째, 헬리콥터에서 우리는 케이 퍼와 신선한 허브를 부순다. 우리는 예비한다. 고기를 조각으로 자르고, 신경과 지방 및 헬기를 제거하십시오 . 집에서 고기를 자르는 것이 더 낫습니다. '고기에 무엇을 추가하는지'알기 때문에 때로는 다진 고기에 설탕과 다른 첨가물이 들어 있습니다. 원하는 질감을 얻을 때까지 여러 번 잘라냅니다.

그런 다음 고기를 그릇에 넣고 케이 퍼와 다진 허브를 넣으십시오. 모든 것을 섞는다. 다른 한편으로, 양파를 창살에 자르고, 멸 치기를 자르고 얇게 썬 레몬을 자른다 .

작은 둥근 곰팡이 또는 둥근 그릇의 도움으로 우리는 케이 퍼와 향신료로 고기 혼합물의 스테이크를 만듭니다 . 숟가락으로 우리는 중앙에 구멍을내어 분쇄합니다. 다음으로 우리는 우리가 만든 빈에 바로 달걀 노른자를 더합니다.

고기 주위에 우리는 양파, 레몬 조각과 멸치를 넣고 더미를 넣습니다. 빵 조각과 올리브 오일 또는 타르타르 소스를 제공하십시오. 조금 다진 향신료를 뿌려주세요.

//www.youtube.com/watch?v=isH2-fyNC10

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코치 니타 피빌

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엘레나 벨버