조리법

칩을 만드는 5 개의 간계

맛있는 감자 칩 트릭 . 때로는 간단한 변화만으로도 큰 성과를 거둘 수 있습니다. 다른 기사에서 우리는 오늘 고기를 요리하는 트릭에 대해 이야기합니다. 우리는 당신에게 최고의 칩을 만들기위한 속임수를 말합니다.

우리는 모두 당신이 열량 인 적당히 먹어야한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 때때로 그들은 섬세합니다. 칩을 훌륭하게 만들 수있는 유용한 트릭을 알려드립니다 .

감자 잘 선택하기

감자를 집에두고 튀겨야 할 필요가있는 것은 분명합니다. 그러나 감자를 사려면 감자 튀김에 가장 적합한 것을 고칠 가치가 있습니다. (또는 스튜를 만들려면 요리를하는 것이 좋습니다.) 당신을 조금 인도하기 위하여 , 반 늦게 감자, baraca 같이 황색 은, spunta 유형 또는 신맛 나는 것을 위해 튀김을 위해 완벽하다 .

Bintje, 또는 Monalisa. 시장에 가면 상점 키퍼에게 각 요리법에 가장 적합한 것을 추천 해달라고 요청하는 것이 가장 좋습니다. 슈퍼마켓에는 감자의 종류가 쓰여져 있고 튀김이나 요리 예를 들면 감자 덩어리가 있습니다.

튀기기 전에 잠시 담그십시오.

가능하면 두 시간이지만 적어도 30 분. 우리는 과잉 전분을 제거하기 위해 이것을합니다. 감자에 담그는 것 외에도 우리 는 고온에서 튀긴 녹말 음식에 의해 소유 된 화학 물질 인 아크릴 아마이드의 수준을 낮 춥니 다 .

아크릴 아미드는 동물에서 암 위험과 관련되어 있으며, 따라서 인간에서도 발생할 수 있습니다. 몇 시간 튀기기 전에 감자를 담그면 아크릴 아마이드 비율이 거의 절반으로 줄어 듭니다.

그럼 당신은 아주 잘 배수 하고 비슷한 크기의 조각으로 잘라야합니다. 감자를 다른 두께 또는 크기의 조각으로 자르면 균질하게 만들어지지 않을 것입니다. 두꺼운 조각이라면 파삭 파삭하지 않고 매우 얇은 조각은 거의 감자 칩입니다.

오일 온도

때때로 계산하기가 어렵지만 할머니가 사용하는 속임수가 있으며 매우 유용합니다. 그것은 빵 덩어리를 조금 사용하는 것입니다.

우리가 뜨거운 기름을 먹을 때 빵 조각을 넣습니다. 조각이 바닥으로 가고 140º의 온도가 될 것을 두려워 하면 빵이 빨리 뜨면 온도가 올라가고 불을 낮추어야합니다 . 감자 튀김을 위해 우리가 찾고있는 것은 첫 튀김에서 120도에서 140도 사이입니다 (처음 140도를 때리고 화재가 발생하면).

충분한 기름 사용

흔히 저지르는 실수는 감자가 덜 빨라질 정도로 작은 기름을 넣는 것입니다. 그러나, 그것은 다른 방법으로 발생합니다. 기름을 많이 넣으면 더 높은 온도가 나오고, 감자는 전에는 갈색이었고 지방과의 접촉이 적었습니다. 그런 다음 종이 타월에 둡니다. 시험을 해보면, 적은 양의 기름으로 튀김하는 것보다 더 바삭 바삭하게 나옵니다.

시간을 벌고 싶다면 미리 튀기십시오.

감자 튀김에는 시간이 걸리지 만, 이 트릭을 사용하면 멋진 칩을 얻을 수 있습니다. 예를 들어 오전이나 감자 몇 시간 전에 튀겨서 몇 분 후에 제거하는 것으로 구성되어 있어도 절대로 황금색이어서는 안됩니다.

너는 그들을 식히게한다. 그런 다음 잠시 후에 우리는 두 번째 튀김을 만듭니다.이 경우에 우리는 강한 불을 뿌립니다. 우리는 몇 분 동안 튀김을하고 튀김을 꺼내 부엌 종이 위에 둡니다.

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