조리법

선원 리조토

리조토 선원은 우리의 달콤한 쌀보다 더 강력 합니다. 리조토에는 크림 또는 파르 메산 치즈가 추가되어 크림 같은 맛을냅니다. 리조토는 전분 함량이 높은 arborio type 쌀을 사용합니다. 다른 기사에서는 버섯 리조또를 만들었습니다. 오늘 우리는 해산물 리조또를 준비합니다.

리조토는 이탈리아에서 가장 잘 알려진 쌀 요리이며, 특히 북쪽에 있습니다. 밀라노, 트렌 토, 베니스 또는 토리노. 리조또는 쌀 종류 arborio 또는 carnaroli 로 만들어집니다. 이러한 쌀은 다량의 물을 흡수합니다. 그러나, 한 가지 대안으로, 이 유형의 쌀을 찾지 못하면 '펌프'를 사용하는 것입니다. 스페인 의 paellas 및 다른 유형의 쌀과 마찬가지로, 좋은 리조또는 보통 sofrita 식물성베이스를 가지고 있습니다. 스페인에서는 보통 토마토와 마늘입니다. 양파, 셀러리, 마늘, 토마토의 리조토.

리조또는 또한 요리하기 전에 가볍게 갈색으로 변하므로 곡물이 서로 달라 붙습니다.

선원 리조토

사람들을위한 성분

  • 아르 보 리오또는 펌프 400g
  • 1 개의 양파
  • 마늘 1 정향
  • 셀러리 1 줄기
  • 생선 국물 1 리터 (수제 또는 브릭 수 있습니다)
  • ½ 고추
  • ½ 피망
  • 홍합 300g
  • 오징어 고리 또는 pota 100 gr
  • 사프란 3g
  • 튀긴 토마토 소스 3 큰술
  • 강판 파마 장 치즈 100gr
  • 버터 2 큰술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 레몬 껍질 조각
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준비

먼저 해산물을 잘 씻으므로 불순물이 없습니다 . 우리는 홍합에서 수염을 제거합니다. 홍합 껍데기에 붙어있는 작은 갑각류를 제거합니다.

우리는 그들을 칼 손잡이로 때렸다. 그들이 어떻게 떨어지는 지 알게 될 것입니다. 우리는 열 때까지 기름으로 냄비에 넣습니다. 우리가 그들을 제거했습니다. 우리는 껍데기 몇 개를 꺼내서 껍데기 안에 넣고 리조또 위에 장식합니다.

마늘, 셀러리, 양파 및 고추를 자르십시오. 마늘과 양파를 넣고 고추를 넣으십시오. 필요하다면 다른 숟가락의 기름을 넣고 몇 분간 볶다가 쌀을 가볍게 갈색으로 말린다. 우리는 토마토 스푼 풀과 사프란을 더 합니다.

우리는 모든 것을 깊은 캐서롤이나 깊은 냄비로 옮깁니다. 쌀을 요리하기 위해 용기 표면이 커야합니다. 우리는 800 ml의 생선 국물 을 더합니다 . 우리는 액체가 부족한 것으로 판단 할 때 요리 중에 첨가해야하기 때문에 조금 예비 해 두었습니다.

우리는 오징어 링 과 레몬 껍질을 첨가하여 향을냅니다. 중간 열 또는 저열에서 16 분 요리하십시오. 우리는 증발 한 것이 증발 한 것을 볼 때 국물을 첨가하는 요리에 주의 기울입니다. 그것은 쌀을 펌핑하는 것이 아니라 전분을 방출하는 것입니다.

약 6 분 동안 기다리십시오. 이제 우리가 준비한 홍합, 버터 큰 스푼과 파르 메산 치즈를 더합니다. 서빙 할 때 우리 는 접시에 그 쉘을 담은 홍합을 놓습니다 .

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채식 파에 리아

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엘레나 벨버

사진 | //www.cookstr.com/