조리법

대구 미트볼

대구 미트볼, 가볍지 만 맛이 좋습니다. 다른 CookAffinity 기사에서 우리는 닭고기 만두와 시금치를 만들었습니다. 오늘 그는 대구 미트볼을 연기합니다.

대구는 흰둥이 또는 monkfish와 같은 하얀 물고기입니다. 그들의 고기는 참치 또는 연어와 같은 물고기에 비해 매우 희 어서 그들을 멀리합니다. 대구는 1 서빙 100 그램 당 82 칼로리입니다. 탄수화물의 대사와 단백질 생산에 중요한 칼륨 함량이 높습니다.

그것은 비타민 A, 40IU, 비타민 C, 1mg, 비타민 B6 0.2mg, 비타민 D, 비타민 E 또는 토코페롤 및 마그네슘을 함유하고 있습니다. 1 서빙 당 100g의 단백질 18g을 제공합니다. 지방 함량은 0.7g 밖에되지 않습니다. 대구는 저 칼로리 다이어트에 이상적입니다 .

대구 미트볼

4 인분

  • 600 그램의 담근 대구
  • 800 그램의 토마토
  • 1 개의 양파
  • 당근 1 개
  • 셀러리 1 줄기
  • 베이 리프 1 개
  • 우유에 담근 빵 덩어리 2 큰술
  • 레몬 반 껍질 껍질
  • 계란 흰자 2 개
  • 소금과 후추
  • 레몬 슬라이스
  • 50 밀가루의 밀가루
  • ½ 야채 국물 알약
  • 미트볼에 뿌려주는 작은 파슬리
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준비

미트볼은 약간 힘들지만 이야기 속에서 당신은 트릭을 너무 많이 들지 않습니다. 이 조리법에는 여러 단계가 있으므로 준비를 요약합니다.

1 - 토마토 소스를 만든다.

2 - 대구 요리

3 - 미트볼을 만들기 위해 다른 재료와 물고기를 섞는다.

4 - 토마토 소스에 미트 볼을 몇 분 동안 불에 올려 놓습니다.

단계별

대구가 짠맛이라면 위의 절차에 따라 탈염하십시오 . 최소 24 시간 동안 담가 두어야합니다. 냉동 대구 사를 사용하는 경우, 밤에는 냉장고에서 물을 나오기 위해 피부를 위로 향하게해야합니다. 대구가 신선하다면 그냥 씻어서 대구 미트볼 요리법을 준비 할 수 있습니다 .

우리는 우유에 담근 빵 조각을 넣습니다. 토마토를 씻고 씨앗을 떼어 내고 자른다. 양파도 마찬가지예요. 냄비에 우리는 양파 절반을 요리하고, 토마토는 베이 리프와 국물의 절반 타블렛을 요리합니다. 약 10 분 동안 열을가합니다.

다른 한편으로 우리는 냉수와 함께 다른 캐서 롤에 대구를 넣고 레몬 한 조각을 더합니다. 나머지 양파, 샐러리 및 당근의 절반. 이 두 번째 캐서롤은 끓기 시작한 이래로 10 분을 요리합니다.

조리 시간이 끝나면 물고기를 배수하고 척추와 피부를 제거하고 잘 자릅니다. 달걀 흰자위를 가볍게 치고, 생선, 달걀 흰자, 우유에 담근 빵가루, 반 레몬 껍질과 밀가루를 더합니다.

우리는 모든 것을 섞어 미트볼을 만듭니다. 이제 우리는 불에 처음 2-3 분 동안 토마토 소스에있는 미트볼을 소개합니다. 물고기는 이미 요리 되었기 때문에 소스의 맛을들이는 것만 가능합니다. 서빙 할 때, 우리는 위에 작은 파슬리를 얹습니다.

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미트볼

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엘레나 벨버

사진 | //chefsimon.lemonde.fr/