조리법

고기와 박제 고추

고추는 고기, 식물성 접시와 함께 박제 . Piquillo 고추로 만든 Navarra 과수원은 원산지 명명을했습니다. 다른 CookAffinity 기사에서 우리는 호박에 대한 이야기를 나누었습니다. 오늘 우리는 고추로 고기를 채우는 법을 알려줍니다.

고기와 박제 고추

Piquillo 고추는 자체 기원 지정 (origination of origin)이있는 자동 주조 품종입니다. 그것은 나바라의 남서부 지역입니다. 이 DO Lerin, Lodosa, San Adrián, Sartaguda, Mendavía, Andosilla, Azagra, Cárcar 및 Lerín 에는 8 개의 시정촌이 있습니다 .

Piquillo 고추 에는 크기가 작고 모양이 삼각형 인 특성이 있습니다. 그들은 밝은 붉은 색을 띠고 매우 향기 롭습니다 . 그들은 보통 30-50 그램 사이의 무게입니다. Piquillo 고추는 242. mg과 함께 비타민 C가 풍부합니다. 그들은 또한 비타민 A, 칼슘, 마그네슘 및 칼륨이 있습니다. 식품 섬유의 함량은 1 회 섭취량 100g 당 1.5g 수준이 아닙니다. 그것은 100 그램의 서빙 당 약 40 칼로리에서 낮은 칼로리입니다.

이 후추는 일반적으로 스페인과 다른 유럽의 부드러운 고추에 약간의 달콤한 향이 선호되는 '쏘는'하지 않습니다. 남아메리카에서는 뜨거운 고추 나 칠레가장 많이 사용됩니다 . 모든 고추는 실제로 동일한 가족에 속하지만 많은 종류가 있습니다. 그것은 향기, 색채 및 그 정도가 크거나 작아 지는 capsaicin (고추에 대한 책임이있는 물질)을 바꿉니다.

성분

  • 500 gr의 Piquillo 고추 1 캔
  • 다진 고기 250 gr (송아지 고기, 닭고기 또는 돼지 고기 일 수 있음)
  • 마늘 1 정향
  • ½ 양파
  • 계란 2 개
  • 밀가루 200 gr
  • 베이 리프 1 개
  • 당근 1 개
  • 피망
  • 화이트 와인 1 잔과 화이트 와인 1/2
  • 파슬리
  • 회향
  • 후추
  • 계피의 꼬집음
  • 소금
  • 요리 용 크림 100ml
  • 올리브 오일
  • 50 그램의 단단한 빵을 토마토에 담그고 (잘 익은 토마토를 잘게 부순 것)
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준비

조리법은 가공하기 하루 전 다진 고기를 미리 담가야합니다. 따라서 고기는 향기와 풍미를 얻습니다. 우리는 잘게 썬 파슬리, 작은 화이트 와인, 그리고 계피 꼬챙이로 그릇에 고기를두고 간다.

양파를 껍질을 벗기고 반으로 자른다. 절반은 우리가 예약하고 나머지 절반은 조각으로 자른다. 마늘도 마찬가지입니다. 냄비에 sauté 마늘과 양파 . 투명 해지면 포도주와 회향 한잔, 토마토에 담근 빵 과 잘 치는 알 중 하나를 더하고 고기를 넣고 약 4 분 동안 요리하거나 우리가 황금 갈색으로 볼 때까지 요리합니다. 포도주가 증발하면 우리는 불을 듭니다.

그 전날 마리 네이드에 남겨둔 고기로 고추를 채 웁니다. 우리는 한 접시에 두드린 계란을 넣고 다른 한 접시에 밀가루를 넣습니다. 우리는 두들겨 싼 계란과 밀가루를 위해 후추를 통과 시켰습니다. 버라이어티 올리브 오일로 팬에 고추를 튀기십시오. 우리는 그들을 예약합니다.

우리는 마지막 단계, 그리고 가장 맛있는 소스 중 하나 와 함께 간다. 고추, 당근을 자르고 불에 던지십시오 . 다음 믹서기에 적합한 그릇에서 우리는 우리가 이전에 예약했던 조각으로 우리가 튀 겼던 것과 4 개의 piquillo 고추의자를 추가합니다.

우리는 요리를 위해 50ml의 물과 100ml의 크림을 첨가합니다. 우리는 균질 한 크림을 얻을 때까지 모든 것을 이겼습니다. 냄비에 3 분 정도 다시 요리하고 박제 고추를 지금 첨가하십시오. 우리는 약한 열에 약 4 분이 걸릴 것입니다. 몇 분 정도 기다리면됩니다. 이 요리는 언젠가 다른 날을 준비 할 수 있으며 여전히 맛이 더 많이납니다. 박제 고추는 샐러드, 찐 쌀 또는 basmati 쌀과 잘 어울립니다.

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엘레나 벨버

사진 | //www.conservascabezon.com/

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