조리법

버섯 소스

버섯은 특성으로 가득 차고 그들의 풍미는 다른 조리법과 잘 어울립니다. 닭고기 스튜, 닭고기, 버섯에 대해 이야기 한 또 다른 기사에서 오늘 우리는 버섯 소스를 준비합니다.

버섯의 영양 특성

버섯 은 향기롭고 칼로리가 적기 때문에 모든 종류의 향기와 향을 내기에 이상적입니다. 쌀, 야채, 파스타, 생선, 고기, 계란 또는 감자와 함께 사용할 수 있습니다. 그들은 100 그람 당20 칼로리, 소량의 섬유, 비타민 C, 비타민 D, 비타민 B6, 엽산, 마그네슘, 철, 망간, 인 및 셀레늄이 있습니다.

버섯에는 ergotioneina가 우리 몸의 좋은 기능을 돕는 산화를 억제하는 힘을 가진 자연적인 아미노산이있다. 그들은 또한 면역 시스템을 자극하는 유익한 작용을하는 많은 곰팡이에 존재하는 베타 - 글루칸 분자를 가지고 있습니다.

버섯 소스 조리법

버섯 소스가 많은 인기있는 버섯이기 때문에 요리하기 쉽고 맛있습니다. 계절에 따라 버섯을 엉겅퀴, boletus, 또는 chanterelles의 버섯으로 교체 하여이 같은 소스를 만들 수 있습니다.

성분 :

  • 300 그램의 버섯
  • 올리브유 3 큰술
  • 신선한 양파 1 개 또는 프랑스 샬롯 1 개
  • 마늘 1 정향
  • 요리 용 크림 125 ml
  • 화이트 와인 100 ml
  • 검은 후추
  • 육즙 반 컵
  • 작은 다진 파슬리
  • 작은 소금
  • 선택 사항 인 브랜디 스플래시

정교화 :

  1. 그을린을 피하기 위해 버섯을 씻고 자른다. 그래서 몸을 가라 앉히지 않으려면 (버섯처럼 향기와 질감을 잃어 버리기 때문에 ) 젖은 칫솔로 약간 젖 힙니다. 우리 는 젖은 칫솔 로 하나씩 씻습니다.

    그런 다음 물에 잠시 담그고 즉시 배수하십시오. 헝겊으로 말린다.
  2. 우리가 이용하는 지구와 나머지 부분과 더 접촉하는 버섯의 발 2cm를 자릅니다. 우리는 모든 것을 조각으로 잘라 냈습니다.
  3. 양파와 마늘을 잘게 자른다.

    냄비에 올리브 오일을 넣고 양파를 넣고 부드럽게하고 마늘을 넣습니다. 1 분 요리. 이제 우리는 버섯과 화이트 와인을 더합니다. 약 6 분 이상 움직이지 않고 고열로 요리하십시오. 열쇠는 액체가 증발하는 것을 보는 것입니다, 조금 후추를 추가합니다. 더위를 끄고 크림을 넣어 요리하십시오. 믹스
  4. 다시 우리는 불에 태우고 우리는 고기 국물과 잘게 잘린 파슬리 반 유리를 더합니다. 약 5 분간 불에, 여분의 아로마를 원한다면 브랜디를 넣으십시오. 끄고 5 분 정도 더 쉬십시오 .
  5. 그것이 정착되면, 우리는 약간의 버섯을 분리하고, 냄비의 내용의 나머지 는 믹서기로 그것을 이길 수 있는 컨테이너 배치됩니다. 크림 소스가 나올 때까지 1 분 정도 이길 수 있습니다.

  6. 봉사의 시간에 우리는 위에 예약 한 버섯과 함께 소스 보트에 넣을 수 있습니다. 또는 우리가 예약 한 버섯을 추가하는 파스타 또는 고기 한 접시에 직접.