조리법

초콜릿 수플레

초콜릿 Soufflé, 푹신한 질감과 유출. 수플레는 달걀 노른자, 달걀 흰자 및 다른 성분에 근거를 둔 프랑스 근원의 조리법이다. 단맛과 짠맛을 모두 갖춘 미식가 조리법. 다른 CookAffinity 기사에서 우리는 붉은 고추와 gruyère 수플레에 대해 이야기했습니다. 오늘 초콜릿 수플레를 준비하는 방법을 알려드립니다.

초콜렛 수플레 준비 방법

Soufflé는 'blown or inflated'를 의미 하는 동사 souffler에서 파생 된 용어 입니다. 18 세기에 이미 수플레는 오븐의 더위에서 조리 된 달콤하고 짭짤한 조리법을 묘사 한 단어가 조리되어 마치 누군가가 불고있는 것처럼 부풀어졌습니다. 오늘과 같은 우리는 수플레를 의미합니다. 이 조리법은 치열한 달걀 흰자위가있는 공기 방울이 섬세하고 오븐의 열이 거의 없거나 너무 많이 수플레가 부숴지기 때문에 '어려운'것으로 평판이 좋았습니다.

4 인분

  • 다크 초콜릿 100 gr
  • 큰 계란 2 개
  • 달걀 흰자 1 개
  • 버터 25 그램
  • 소금 또는 크림 치석의 핀치
  • 분말 또는 설탕 3 큰 스푼
  • 브랜디 2 큰술 * 선택 사항
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준비

오븐을 180 °로 예열하십시오. 사진에서 볼 수있는 것처럼 키가 큰 금형 사용합니다. 반죽이 찌르면 반죽이 부풀어 오를 수 있도록 버터를 뿌려줍니다. 초콜렛을 자르고 저열에 스튜 냄비에서 그것을 두 거든, 브랜디 또는 럼의 2 개 큰 스푼 및 물 2 개 큰 스푼으로 함께 녹으십시오. 예약하기

반면에 우리는 우리가 가지고있는 2 개의 달걀에서 달걀 노른자를 분리하고 재료에 나타나는 3 번째 달걀 흰자위를 첨가합니다. 한 그릇에 난황을 넣고 다른 그릇에는 흰자위를 놓습니다. 당신이 매끄러운 크림을 얻을 때까지 설탕을 가진 노른자위를 치대십시오. 이제 구타 된 새싹에 우리는 우리가 예비 한 초콜렛을 첨가 할 것입니다. 모든 것이 섞일 때까지 약동하십시오 .

우리는 손 믹서의 도움으로 눈덩이에 달걀 흰자를 이겼다. 달걀 흰자위에 약간의 소금 / 크림 타르타르넣어서 타고갑니다. 확고한 눈이 내릴 때 우리는 달걀 노른자와 초콜릿을 달걀 흰자에 넣을 때입니다. 부엌 막대를 사용하여 모든 것을 딱딱하고 섬세하게 혼합해야합니다.

이제 얻은 혼합물을 우리가 준비한 금형에 부어 넣었습니다. 오븐 시간은 20 분에서 25 분 사이 입니다.

수플레는 질감을 정확하게 잃지 않고 수축되지 않도록 거의 신선하게 먹어야합니다. 이것은 보통 오븐에서 그것을 제거한 후에 대략 20 분 일어난다. 약간의 크림이나 패스트리 크림과 함께 제공 될 수 있습니다.

//youtu.be/GHLNOLdipNg

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엘레나 벨버

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