조리법

라콘 콘 글레스

요리법 갈리시아 요리, lacón con grelos. 몇 가지 재료와 풍미가 많은 갈리시아 요리법의 전통 요리. CookAffinity의 다른 기사에서 우리는 La Mancha 'Duelos y Quebrantos'의 조리법에 대해 이야기했습니다. 오늘 우리는 lacón con grelos를 준비하는 방법을 알려줍니다.

확실히 갈리시아 냄비와 라콘 콘 grelos 갈리 시아에서 가장 잘 알려진 조리법 중 두 가지입니다. Grelos는 갈리시아에서 매우 흔히 볼 수있는 계절 야채의 일종으로 브로콜리 (Broccoli )라고도 불립니다. 우리는 또한 이탈리아 북부와 포르투갈의 부엌에서도이 사실을 발견합니다.

그리스인들은 갈리시아에서 순무 한 마리의 나뭇잎을 요구합니다. grelos에서 모든 것, 나뭇잎과 줄기를 활용할 수있는 루트는 동물을위한 먹이로 현장에서 사용되었습니다. 순 무상 꼭대기는 9 월 에 가을심고 있으며 첫 번째 잎은 갈리시아에서 비가 많이 내리는 12 월에 이미 나타납니다.

라콘 (lacón) 너클부터 발굽까지 돼지의 앞쪽 부분입니다 . . 고기는 어린 돼지 또는 Duroc, Landrace 또는 Large White 와 같은 셀틱 기원의 새끼 돼지에서 얻습니다. 고기는 세라노 햄과 비슷한 치유 과정을 거치지 만 너무 오래 걸리지는 않습니다. 그러므로 라콘으로 조리법을 준비하기 위해 적어도 2 일 전에 고기를 담수로 만듭니다. lacón con grelos는 크리스마스 이브와 카니발 시즌과 같은 특별한 날과 밀접하게 연결되어 있습니다.

요리법 갈리시아 요리, lacón con grelos

4 인분

  • 1 lacón
  • 1 개의 양파
  • 베이 리프 1 개
  • 조금 검은 후추
  • 소시지 6 개
  • 순무 2 묶음
  • 감자 4 개
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준비

조리법을 시작하기 전에 우리는 2 일 동안 라콘을 풍부한 물에 담가 놓고 8 시간마다 물을 바꾼다. 그런 다음 우리는 다량의 물을 가진 큰 냄비에서 잘게 잘린 양파와 베이 잎과 작은 검은 후추로 1 시간 반 정도 요리를 할 것이고 고기가 부드럽다 고 느낄 때까지 고기를 찌를 것입니다. 이제 grelos, chorizos 및 우리가 껍질을 벗기고 전체를 넣을 감자를 추가하십시오.

우리가 쌀이나 파스타로 준비 할 수있는 맛있는 수프를 만들기 위해 재료를 요리하는 국물과 함께. 라콘과 함께 우리는 작은 조각으로자를 수있는 감자, 쵸 릿조, 소스에있는 그렐 로스를 제공합니다.

//youtu.be/2qgKR_NVPus

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엘레나 벨버

사진 | //www.riobooembutidos.es/