조리법

부스러기

부스러기의 조리법, " Don Quixote de la Mancha"에 나타나는 전통 요리. 목자들은 빵의 남은 부분을 이용하고 그들이 가지고있는 고기 나 재료를 첨가하여 부스러기를 준비했습니다. 다른 CookAffinity 기사에서 우리는 글루텐이없는 우유 빵에 관해 이야기했습니다. 오늘 우리는 당신에게 더 전통적인 제법, 부스러기의 요리법을 알려줍니다.

부스러기 제조법

이 요리법은 또한 transhumant 루트를 여행 한 양치기의 중요성을 강조하는 'migas de pastor' 라고 불리며, 겨울과 여름의 목초지에서 여름과 그 반대로 가축을 이동시키는 수천 킬로미터를 이동했습니다. 매년 이 transhumance는 1836 년 폐지 될 때까지 수세기 동안 수행되었습니다.이 제법은 각 지역 에서 가장 일반적인 재료를 사용하여 스페인의 여러 지역에서 준비되었으므로 빵 부스러기의 다양한 변형이 있습니다.

La Mancha의 단단한 빵, 베이컨, 마늘, 올리브 오일과 함께 포도가 때때로 첨가됩니다. 올리브와 아니스 베르데 또는 마 탈라 우바 (matalauva) 또는 라만차 빵 부스러기의 기본 성분에 정어리를 첨가 한 엑스트레 마두 라 (Extremadura)의 빵 부스러기를 첨가 한 이전 성분 의 안달루시아 미사.

4 인분

재료가 강하고, '힘을 되찾고' 소와 함께 몇 시간 씩 걷는 법도 있습니다. 고기, 생선의 빵, 지방, 단백질 탄수화물. 소시지, 소시지, 돼지 고기 허벅지 또는 소시지와 같은 돼지 도축 제품. 소금에 절인 생선, 전갱이 또는 정어리. 감람 나무, 들판에서 향기로운 허브.

  • 흰 빵 빵 전날 중 하나
  • 200 그램의 베이컨, 베이컨 또는 소시지
  • 마늘 3 정향
  • 2 말린 고추 고추 또는 ñoras
  • * 선택 사항 : 4 마리의 정어리를 추가 할 수 있습니다.
  • 120 버진 올리브 오일
  • 약간의 물 80/100 ml
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준비

빵을 얇게 자르고 아몬드만한 크기의 작은 조각 을 만드십시오. 다음 말린 고추를 담그십시오. 천에 담근 냅킨을 넣고 부스러기를 안에 넣어 잠시 쉬게하십시오.

냄비에 기름을 넣고 튀김을하고 마늘을 벗기지 않은 채로 잘라낸 후 베이컨 또는 우리가 빵 부스러기를 넣은 것을 넣으십시오 (베이컨, longaniza 또는 소시지). 차례로 고추를 볶는다. 우리는 그들을 자르고 그들을 예비합니다. 나중을 위해 고추를 튀기기 위하여 기름의 약간을 저장하십시오

이제 우리 가 냅킨에 넣은 빵을 기름에 습니다 . 우리는 약간의 물과 소금을 넣고 저어 준다. 우리는 너무나 자주 휘저어 서 빵이 갈색인지 지켜봐야합니다. 조리법 시간은 약 20 분 이지만 때로는 빵의 종류와 부스러기의 크기에 따라 조금 더 걸립니다. 시간이 끝나고 봉사하기 전에 기름을 넣어 우리가 빵 부스러기 위에 예약 한 말린 고추를 볶아 라.

//youtu.be/tFLDmWjWhHE

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아작 반코

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엘레나 벨버

사진 | // amanda-jenny-jenny

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