조리법

그리스어 Skordalia

마늘과 삶은 감자에 기초한 건강한 조리법 인 그리스 Skordalia 소스를 맛보십시오 ! 때로는 아몬드 또는 호두가 추가되고 두꺼운 질감은 '쌍각'에 이상적입니다. Okdiario-recipes의 또 다른 기사에서 우리는 오늘 가지마 hummus를 만들었습니다. 오늘은 매우 향긋한 그리스 소스입니다.

그리스어 Skordalia

Skordalia 소스는 올리브 오일과 마늘과 같은 지중해 식단의 재료로 만듭니다. 감자는 16 세기에 유럽에 도착했지만 성분 중 하나이지만, 소비가 확산되는 것은 18 세기까지는 아닙니다.

이 소스는 일반적으로 그리스 에서는 없지만 어류 또는 해산물 요리법의 반주로 사용됩니다. 조리법의 기본은 기름, 소금, 마늘, 감자이지만 때로는 아몬드, 소나무 견과류 또는 견과류가 추가됩니다. 소아시아에서는 비슷한 조리법을 사용하지만 피스타치오를 추가합니다.

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그리스어 skordalia [/ caption]

스페인 에서처럼 알리 올 (alioli)과 같은 특정 소스를 만드는 것은 의식이며 많은 부분에서 손으로 행해지 며, 그리스어 스케르 알리아와 같은 일이 발생합니다. 전형적인 것은 손으로 감자를 짓고 올리브 오일을 조금씩 첨가하는 것입니다. 손으로 으깬 감자는 전기 믹서로 가공 할 때보 다 기름을 함침시키기가 더 쉽지만 느린 과정이지만 손으로 ​​만들면 풍미가 더욱 강해진다.

살사 스케르 널리아

4 인분

  • 감자 750 g
  • 굵은 소금 찻 숱가락 1 큰술
  • 마늘 5 정향
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 175 ml
  • 백색 식초 50 ml
  • 소금
  • 후추
  • 파슬리 다진 2 큰술
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기구

  • 쵸퍼 또는 푸드 프로세서

준비

냄비에 물을 넣고 굵은 소금 찻 숟가락을 넣고 끓인다 . 껍질을 벗기고 자른 감자를 작은 조각에 넣으십시오. 그들이 부드러울 때까지 25 30 분 동안 끓으십시오. 익스프레스 냄비에서 동일한 과정을 수행 할 수 있으며 냄비를 열 때까지 약 8 분, 휴식 시간이 더 소요됩니다.

감자가 믹서기 또는 헬리콥터에서 만들어지는 동안 다진 마늘, 식초, 소금 및 땅 후추를 올리브 오일과 함께 첨가하십시오. 마늘이 완전히 짓눌 때까지 갈아 입으십시오.

일단 감자를 준비하면 냄비에서 꺼내서 배수하고 5 분 동안 소쿠리에 넣어 수분을 증발시킵니다. 다음 짓 눌린 감자 짓 눌린, 또는 포크가없는 경우에.

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매끄러운 짜임새가 달성 될 때까지 감자에 마늘 소스를 추가하고 믹서기로 치십시오 . 서빙 할 때 잘게 잘린 파슬리를 뿌리십시오.

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