조리법

다크 초콜릿의 특성

다크 초콜릿을 규칙적으로 섭취 하면 심장 건강과인지 기능이 향상됩니다 . 다크 초콜릿의 특성 중에는 카테킨과 프로시아니딘과 같은 항산화 물질이 풍부 합니다. Okdiario-recipes의 또 다른 기사에서 오늘 우리는 이뇨제에 대해 이야기합니다. 오늘 은 다크 초콜릿과 그것이 가져 오는 특성에 관한 것입니다.

우리는 종종 초콜릿과 코코아를 동의어로 사용하지만 동일하지는 않습니다. 코코아와 초콜릿은 Theobroma 카카오 나무의 부산물입니다. L. 콩은 발효, 구이 및 가공되어 코코아 가루를 형성합니다.

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코코아 콩 [/ caption]

이 분말은 지방 이나 설탕 을 첨가하지 않았기 때문에 건강 식품으로 간주됩니다. 초콜릿은 코코아와 코코아 버터, 설탕 또는 감미료를 다른 비율로 운반합니다. 다크 초콜릿은 코코아의 비율이 50 %에서 80 %로 높기 때문에 코코아 함량이 높을수록 더 어둡고 쓴 맛이납니다.

산화 방지제의 출처

유기농 코코아 는 블루 베리보다 40 배나 많은 항산화 물질을 함유하고 있습니다.이 성분들은 건강에 유익한 성분입니다. 코코아는 산화 스트레스와싸움 에서 중요한 역할을하는 폴리 페놀 화합물과 같은 항산화 물질을 포함 합니다.

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코코아 가루 [/ caption]

이러한 유형의 스트레스는 당뇨병, 암 또는 신경 퇴행성 장애 와 같은 질병의 발병에 영향을 미칩니다. 시험 관내와 생체 내에서 연구 한 'Theobroma cacao'에서 카카오 나무는 폴리 페놀 계 항산화 물질이 풍부한 것으로 나타났습니다. 코코아의 보호 활성은 식물 화학 성분, 특히 카테킨 때문인 것으로 보인다. 또한 마그네슘, 테오브로민 및 에피카테킨은 소장에 효율적으로 흡수됩니다.

이 기간 동안 코코아에 인간이 참여한 70 가지가 넘는 연구가 수행되었습니다. 증거는 코코아가 생물학적으로 활성 성분이며 건강에 유익하다는 것을지지합니다. 그러나 설탕 함량이 높을수록 코코아 함량 이 낮을수록 코코아에 많은 설탕이 첨가 될 때 칼로리 함량높을수록 색은 가벼워지고 이점은 감소합니다.

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설탕과 코코아 비율이 낮은 밀크 초콜릿 [/ caption]

마음의 건강에 유익하다.

한 연구에서, 플라 보놀 (6 주 동안 매일 1064 mg)을 고온으로 섭취하는 효과는 다른 플라 보놀 (6 주 동안 매일 88 mg)을 함유 한 다른 코코아와 비교되었다. 고혈압이나 고혈압이있는 남성의 혈압, 심박수, 혈관 기능 및 유성체 응집에 미치는 영향을 측정했습니다. 이 연구는 고 - 플라보놀 다크 초코렛의 섭취가 심혈 관계 기능뿐만 아니라 혈압과 당뇨병에서도 완만 한 개선을 보였다 고 결론 지었다.

인지 기능 향상

다크 초콜릿에 대한 대부분의 연구가 심혈관 질환의 효과에 초점을 맞추었지만인지 기능에 미치는 영향에 대한 연구도 수행되었습니다. 한 연구는 Maine-Siracusa의 종단 연구 에서 23-98 년 사이에 공동체에 살았던 968 명의 참가자들과 함께 수행되었습니다 .

다크 초콜릿의 습관성 섭취는 광범위한 신경 심리 검사로 측정 된인지 능력과 관련이 있습니다. 이 향상은 공간 시각적 메모리, 스캐닝 및 작업 메모리 의 전체 합성물 점수 에서 향상된 성능과 관련이 있습니다.

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피스타치오의 장점 [/ caption]

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