조리법

브랜디로 flambéed 후추와 등심

브로콜리로 뒤덮인 고추로 만든 등심, 고기를 좋아하는 사람들을위한 간편한 조리법은 크림의 부드러운 질감과 후추의 강력한 향과 브랜디 나무의 아로마를 결합합니다. Okdiario 조리법의 또 다른 기사에서 우리는 roquefort 등심을 만들었습니다. 후추 소스와 브랜디가있는 오늘

플레임 기술

그것은 브랜디 또는 코냑과 같은 높은 알코올 함량의 주류를 뜨거운 냄비에 넣고 켠다 . 술은 화상을 입을 때 알콜 함유량을 잃지 만 풍미와 함께 준비되는 조리법에 스며 든다 .

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브랜디로 flambéed 후추와 등심 [/ 캡션]

이 기술은 이미 리큐르 또는 정신으로 14 세기에 그것을 사용했던 아랍인들로부터 나온다. 15 세기 초 영국에서 매실 푸딩을 만드는 방법은 코냑을 제공하기 전에 코냑으로 날아갔습니다. 이 기술은 19 세기 말에 매우 인기가있었습니다. 그것은 감미롭고 짠 조리법에 사용될 수 있습니다. 음식에 따르면 flambé liquor의 한 종류가 추천됩니다.

럼 또는 코냑은 약 40 %의 알코올을 함유하고있어 완벽한 플라벤 주류이며 와인 및 맥주는 알코올 함량이 적으므로이 기술에 적합하지 않습니다. 알코올성 음료는 flambé 전에 약간 가열해야합니다. 음식에 따라 다양한 종류의 알코올성 음료로 flambé하는 것이 좋습니다. 예를 들어 고기 코냑 / 브랜디, 파인애플과 바나나 럼. 자두 Armagnac, 사과 Calvados; 황금, 농어 및 다른 물고기 Pastis.

Flambear mola mil. 나는 내 가능성을 뒤엎겠다 !!! pic.twitter.com/zVggd4S1ly

- churreznos ❄? ☇ (@churreznos) 2017 년 1 월 14 일

브랜디로 flambéed 후추와 등심

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브랜디로 flambéed 후추와 등심 [/ 캡션]

4 인분

  • 500 그램의 돼지 필레 스테이크 또는 송아지 고기

  • 곱게 다진 부드러운 양파
  • 브랜디 125 ml
  • 요리 크림 또는 증발 한 우유 4 개 큰 스푼
  • 공 2 작은 술에 검은 후추
  • 소금
  • 버터 60 g
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브랜디로 flambéed 후추와 등심 [/ 캡션]

준비

먼저 우리 는 필레를 먹고 예비합니다 . 고급 양파를 자르고 팬과 후추 공에 버터를 넣으십시오. 우리는 3 분 동안 양파를 요리했습니다. 다음으로 스테이크를 추가합니다. 고기가 마음에 들면 약 2cm 두께의 필레 추천 시간 :

  • 조리하지 않은 고기는 양면에 중간 정도의 열을 가해 2 분간 요리하고 고기를 가볍게 눌러 주스를 풉니 다.
  • 당신의 시점에서 고기. 측면 당 3 분.
  • 아주 고기 요리 한, 측면 당 4.5 분 것입니다. 등심 스테이크가 괜찮 으면 각 경우에 1 분을 감하십시오

불을 때주의

? 비디오에서 볼 수 있듯이 추가하는 양에 따라 높은 화염이 나타날 수 있으므로 매우주의하십시오.

Flambage crêpe Suzette pic.twitter.com/6LeVrqh6K9

- 「Btw. ~ ☆」(@_Tashinaka) 2017 년 3 월 7 일

고기가 마음에 들면 팬에 브랜디 유리를 넣고 몇 초 동안 가열하고, 타는 팬만 옮깁니다 . 불이 꺼지면 몇 초 동안 지속됩니다. 그런 다음 크림이나 증발 우유를 넣고 섞어 서빙하십시오. 서빙 할 때 브랜디에 의해 형성된 소스와 등심 위의 고기 주스를 붓고 소금을 조절하십시오.

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완벽한 스테이크를 준비하는 방법

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엘레나 벨버