조리법

Urta a la roteña

Urta a la roteña, urta는 카디스의 전통적인 암석 물고기이며 도미, dentex 또는 cod로 만들 수 있습니다. Okdiario-recipes의 또 다른 기사에서 우리는 맥주를 만들었습니다. 오늘 urta a la roteña.

urta는 dentex, bream 또는 bream과 같은 가족의 것입니다. 보통 10 킬로그램 이상의 대형 물고기입니다. 낚시는 카디스와 카나리아 제도에서 일반적입니다.

그것은 보통 바위 같은 바닥과 작은 갑각류의 사료에 서식한다. 그것의 살은 온화한 맛의 흰색 이다. 로타 호세 안토니오 마르티네스 라모스 (Rota José Antonio Martínez Ramos)의 연대기에 따르면, 이 조리법은 어부들 사이에서 일반적이었으며, 겸손한 것으로 간주되는 물고기였습니다. 20 세기 초 미라 마르 (Miramar)라는 지역의 레스토랑 메뉴에 통합 된 것은 이미 시작되었습니다.

Urta a la roteña

4 인분

  • urta 800g (또는 그루퍼 또는 대구가 발견되지 않는 경우)
  • 피망 250 g
  • 1 개의 큰 양파는 조각으로 잘랐다.
  • 잘 익은 토마토 1kg (배 유형 일 수있는 경우)
  • 마늘 3 정향
  • 셰리 와인 1 잔 또는 125ml
  • 소금과 후추
  • 만 잎
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
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준비

urta는 카디스 (Cádiz)의 전통 생선 으로 다른 근처의 어시장 에서도 찾아 볼 수 있습니다. 찾을 수없는 경우 쉽게 찾을 수있는 그루퍼를 사용하여 제조법을 준비 할 수 있습니다. 우리가 신선하게 사는 urta와 우리가 허리에 그것을 자르는 경우 fishmonger에게 우리는 묻는다. 그런 다음 조리법의 가시를 제거하면됩니다.

양파를 julienne과 후추, 마늘을 조각으로 자른다. 토마토를 씻고 씨앗을 떼어내어 조각으로 자른다.

냄비에 또는 점토 캐서롤을 넣은 경우 올리브 오일을 넣고 3 분 동안 양파를 볶습니다. 그런 다음 마늘과 후추를 넣으십시오 . 2 분 동안 토마토를 넣고 큐브에 넣으십시오.

토마토를 몇 분 동안 부드럽게하고 , 셰리를 첨가하고, 팬을 덮고 토마토가 줄어들도록 줄입니다. 시간은 토마토의 종류에 따라 12-18 분. 우리가 sofrito 준비가되면, 베이 리프와 urta를 추가하십시오. 용기를 덮고 대략 10 분 동안 요리하십시오 . 시간이 지나면 쉬고 봉사하십시오.

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엘레나 벨버