조리법

독일 스튜

독일어 스튜 또는 Rindergulasch, 강렬한 스튜의 연인을위한 강력한 제조법. Okdiario-recipes의 또 다른 기사에서 우리는 레몬과 오레가노로 구운 양고기 다리를 만들었습니다. 오늘 우리는 독일 스튜에 대한 요리법을 알려줍니다.

스튜 또는 gulasch 는 겸허 한 근원의 헝가리 스튜를 나타난다 . 그 기원은 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 그것은 쇠고기 (또는 양고기, 말 또는 돼지 고기)로 만들어지며, 다른 야채와 국물이 첨가됩니다. 이 용어는 목자 Gulyás를 말합니다 .

이 요리법은 카르 파 티아 지방 지역에서 준비하기 시작했고 그 다음에 확장되었습니다. gulasch는 큰 냄비에서 만들어지고 노련한 동물의 고기로 선택되는 고기는 근육 섬유의 비율이 더 높고 스튜의 느린 요리에 더 좋기 때문에 지느러미 또는 생크와 같이 가장 힘듭니다.

19 세기 비엔나에서 헝가리 연대가 설립 된 19 세기 오스트리아의 굴 라쉬 (goulash)가 등장했다 . 아마도 같은 세기에 몇몇 거 래치 요리법이 독일에 Rindergulasch로 왔을 때였습니다. Gulaschkanone 스튜라고 이름이 지어지는 독일의 군인 .

독일 스튜

4 인분

  • 1 킬로그램의 송아지 고기 (jarrete, 지느러미, morcillo 또는 llana에서, 이 고기는 스튜에 더 싸고 적당하다)
  • 115 베이컨
  • 얇게 썬 양파 1 개
  • 마늘 2 조각
  • 버터 2 큰술
  • 피망 (1) 조각으로 자른다.
  • 붉은 고추 (1) 조각으로 자른다.
  • 절인 신선한 마요라나 (오레가노를 사용할 수없는 경우)
  • 레몬의 향연
  • 소금과 후추
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선택 사항

  • 그것은 일반적으로 Spätzle 파스타와 함께 제공됩니다

준비

먼저 큰 냄비에 버터가 녹을 때까지 가열합니다. 우리는 쇠고기를 조각에 넣고 모든면에서 다할 수 있도록 만든다. 우리는 냄비에서 고기를 제거하고 그것을 보유합니다. 동일한 팬에서 베이컨, 양파 및 마늘을 첨가하십시오. 우리는 4-6 분 사이에 이러한 재료를 볶습니다.

사발에 고기를 다시 넣고 파프리카를 뿌린다. 튀긴 토마토를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 조금 국물을 넣고 흔들면서 끓으십시오. 그것이 종기에 또한 레몬 풍미를 도달 한 후에 조금 국물을 추가하십시오 .

냄비의 열 커버를 줄이고 약 80 분 정도 요리하십시오. 요리의 마지막 10 분은 마요라나 또는 오레가노 와 잘라 고추를 더한다 . 소금과 후추를 넣어야한다면 휴식을 취하십시오.

당신은 고기를 혼자서 먹을 수 있으며 나머지 재료들은 믹서기를 통과시켜 Spätzle pasta와 결합 된 소스만듭니다 . 그것은 알자스, 헝가리, 오스트리아 또는 독일에서 장식으로 매우 인기있는 달걀로 만든 파스타의 비교적 온화한 유형입니다.

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엘레나 벨버