조리법

초콜릿 튀김

초콜릿 튀김은 집에서 합병증없이 만들 수있는 기쁨 입니다. 스페인의 디저트 '팬'중에는 튀김, 토 리야, 튀긴 우유 또는 아스투리아스의 카사 딜이 있습니다. 오크 디아 리오 (Okdiario) 요리법에서 우리는 초콜릿 충전재를 갖기 위해 이러한 전통적인 도너츠를 다른 방법으로 준비하는 방법을 알려줍니다.

도너츠의 요리법은 기원전 2 세기 에 매우 고대의 기원을 가지고 있습니다. 그의 책 De Agri Cultura 에 혼합 된 밀가루와 치즈로 만든 조리법 인 볼로 만들어 졌던 Cato l l Old, 정치, 군대 및 로마 작가 그들은 튀김을하고, 봉사 할 때 꿀에 임신했습니다. Romans 후에, Moriscos는이 디저트의 안에서 가장 좋아했다.

초콜릿 튀김

성분

도넛 반죽 용

  • 다용도 밀가루 250g
  • 마이에나 25g
  • 220 맥주
  • 계란 1 개와 달걀 흰자 2 개
  • 설탕 한 숟가락
  • 반 티스푼의 바닐라 향
  • 소금 한 뭉치
  • 베이킹 파우더 반 티스푼 (3g)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
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초콜릿 충전 용

  • 다크 초콜릿 300g (코코아 50 % 이상)
  • 200 mg의 액상 크림

준비

요리법에는 두 단계가 있습니다.

1º 쉬어야 할 초콜릿 채우기를 준비하십시오.

둘째, 튀김에 채우기를 넣고 튀김으로 만듭니다.

우리는 단단한 초콜렛의 ganache를 준비하여 크림보다 초콜릿을 더 많이 섭취합니다. ganache는 토핑, 충전재 또는 송로 버섯을 만들기 위해 우리에게 봉사하는 비례에 따라 초콜릿과 크림의 혼합물입니다 . 이 경우 가장 밀도가 높은 텍스처를 찾습니다. 우리는 불에서 끓여지기 시작할 때 불에 냄비에 크림을 넣었습니다. 크림이 끓는 동안 초콜렛을 자르고, 칼로 자르거나 헬기에 넣을 수 있습니다.

이것이 거의 발견되지 않을 것이므로 상당히 삭감하는 것이 중요합니다. 뜨거운 크림에 잘게 잘린 초콜렛을 첨가하고, 약동하고 초를 휴식하게하십시오. 짧은 시간에 초콜릿이 녹을 것입니다. 약간의 소금, 바닐라 아로마를 추가하고 크림 같은 질감이 될 때까지 계속 저어줍니다.

우리는 화상을 입지 않도록 조금 식혔습니다. 그런 다음 숟가락 으로이 반죽으로 작은 공을 만듭니다 . 우리는 그들을 용기에 넣고 플라스틱 필름으로 덮습니다. 냉장고에 2 시간 동안 앉아 보자.

도너츠 용 반죽

큰 체의 도움을 받아 먼저이 반죽을 만들려면 밀가루와 옥수수 녹말을 체로 치십시오. 우리는 그들을 함께 결합하고 효모를 첨가 합니다. 우리가 함께 마른 재료를 얻으면 우리는 액체를 찾습니다. 믹서기로 계란과 기름을 섞은 다음 맥주를 넣으십시오.

밀가루와 다른 건조한 재료가있는 곳에서 모든 것을 섞어 조금씩 부어주세요.

먼저 뻣뻣해질 때까지 백인을 때리고 천천히 식초 찻 숟가락을 넣고 '볏'이나 봉우리가 될 때까지 계속 뛰십시오. 일단 우리가 이전의 재료에 그들을 통합합니다. 부드럽게 저어주고 30 분 동안 냉장고에 앉히십시오 . 우리가 누룩을 포함하는 조리법은 조금 쉬기에 편리하므로이 시체가 그 기능을 수행 할 시간을줍니다.

휴식 시간이 경과하면 우리는 초콜릿과 크림 볼을 회수합니다 . 그것은 휴식 후 단단한 질감이 될 것입니다. 하나의 그릇에 튀김의 반죽을 넣고 또 다른 그릇에 공을 넣고 중간 정도의 열을 가하면 올리브 오일로 냄비를 준비하십시오.

우리는 반죽 튀김과 함께 초콜릿 공 각각을 다룹니다 . 기름이 뜨거울 때, 튀김은 황금 갈색까지 튀김. 그런 다음 부엌 종이로 접시 위에 놓습니다. 도넛을 조금 쉬게하고 봉사하십시오. 식당은 튀김의 열기로 도넛을 물고 녹은 초콜렛에 주목할 때 놀라움을 금치 못할 것 입니다.

비디오 초콜릿 도넛

//www.youtube.com/watch?v=w6Z-PxBTjf0

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엘레나 벨버