조리법

Zarzuela de pescado

Zarzuela de pescado는 카탈로니아 요리와 카스텔 론 (Castellón)과 발레 아레스 (Balearic) 섬 의 5 성급 전통 요리 입니다. 성분이 많고 힘들지만 많이 퍼지고 특별한 날에는 이상적입니다. Okdiario-recipes의 또 다른 기사에서 우리는 스튜, 오늘 물고기와 해산물의 zarzuela를 요리했습니다.

카탈로니아에서는 물고기의 zarzuela가 가재를 가지고가는 경우에, "오페라이라고"칭한다 아주 농담을있다 아주 전통적이다 . 아마이 접시는 어제 장시간에 먹었던 음식으로 요리 한 어부 덕분에 물고기의 가마솥으로 떠 올랐을 것입니다. 연체 동물, 갑각류, 다른 죄, 마늘, 양파 또는 고추 등을 쉽게 운반 할 수 있습니다.

Zarzuela de pescado

성분

  • 400 그루의 hake loins
  • monkfish loins 400 gr
  • 홍합 500 gr
  • 오징어 12 링
  • 밀가루 100g
  • 생선 국물 200 ml
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 125 ml
  • 마늘 3 정향
  • ½ 피망
  • 조각으로 자른 양파 1 개
  • 레몬 주스
  • 10 도박
  • 사프란 3 가닥
  • 화이트 와인 200 ml
  • 천연 체질 토마토 250 g
  • 베이 리프 1 개
  • 토스트 아몬드 8 개
  • 파슬리 다진 2 큰술
  • 후추와 생선 ½ 타블렛
  • 80 그램의 단단한 빵 조각
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준비

우리는 홍합을 청소하는 것으로 시작합니다 . 이 연체 동물은 약간의 철저한 청소가 필요합니다. 그들을 청소하기 위해 우리는 내부가 깨끗하도록 칼을 사용합니다. 사람이 열리면 제거합니다. 그들을 더 쉽게 청소하기 위해, 우리는 긁는 나이프와 브러시를 먼저 사용합니다. 그런 다음 안팎으로 몇 번 씻어 내십시오 . 아래는 홍합을 단계적으로 청소하는 방법에 대한 비디오입니다.

홍합이 깨끗 해지면 냄비에 물 500ml, 생선 국물과 백포도주 반 을 넣어 연기가 나기 시작하면 홍합을 넣으십시오. 요리 시간은 약 2 분. 우리는 국물을 넣고 그것을 예비합니다.

그 사이에 우리는 우리가 이미 깨끗하게 할 물고기와 함께 간다. 접시에 가루를 뿌리고 물고기를 타자. 다음 올리브 기름을 가진 팬을 준비하고 monkfish 및 hake를 튀기십시오. 물고기를 제거하고 오징어와 새우를 갈색.

헬기, 마늘, 양파, 후추, 파슬리를 자릅니다. 이들 재료를 초퍼에서 꺼내 아몬드를 자르고 약간 으깬 사프란 실을 첨가하십시오. 다음에 점토 냄비 또는 전통적인 캐서 롤에 올리브 오일을 넣으십시오 .

우리는이 모든 재료를 2 분 동안 볶습니다 . 이제 체로 쳐진 자연 토마토를 넣고 2 분 동안 요리하십시오. 다음으로 우리는 물고기, gambones, 홍합 및 오징어를 추가한다; 또한 우리가 예약했던 홍합을 끓일 수있는 국물과 필요하다면 조금 더 많은 물고기 재고를 넣을 수 있습니다. 우리는 약 0.5 리터의 국물이 필요합니다. 이 시간 5 분 끓인 다음 단단한 빵을 넣으십시오 . 5 분 더 기다려야하고, 필요한 경우 소금을 수정하고 레몬 한 방울을 더하십시오.

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