조리법

어두운 배경

어두운 배경이나 어두운 국물을 준비하는 방법을 알려 드리며 절묘한 요리 나 스튜를 만들기에 이상적입니다. 슈퍼마켓 수프에 담근 수제 국물과는 비교가되지 않지만, 서둘러 먹는 것은 매우 유용합니다 . Okdiario-recipes의 또 다른 기사에서 우리는 수제 스튜를 만들었습니다. 오늘은 부엌에서 기본적인 수프입니다. 어두운 배경.

어두운 배경은 흰색 배경과 달리 닭 시체로 만든 국물 이라고합니다. 어두운 배경에서는 햄의 뼈가 포함될 수 있지만 일반적으로 사용되는 뼈는 쇠고기입니다.

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어두운 배경 [/ 캡션]

고전적인 '순수한'버전의 어두운 배경에서 뼈는 오븐에서 1 시간 이상 야채 옆에 구운 다음 물로 최소 3 시간 동안 볶습니다. 이 준비 방법 으로 우리는 어두운 배경의 '빠른 버전' (전통적인 방식에 비해 빠름)을 준비하는 데 많은 시간을 요구합니다.

어두운 배경

시험을 치르 십시오 : 국물의 비벼 대다 의 성분을 검사 하거든 당신은 많은 경우에 당신이 집에서 사용하지 않을 것을 가지고가는 방법을 볼 것이다. 대신에 아래에서 보게 될 이러한 성분들은 모두를 안다.

성분

  • 송아지 뼈 3 개
  • 햄 뼈 1 개
  • 양파
  • 당근
  • 셀러리
  • 마늘 6 정향
  • 부추
  • 레몬 껍질 조각
  • 파슬리 ½ 티스푼
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 소금
  • 후추
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준비

전통적인 어두운 배경은 오븐에서 뼈를 구워서 만들어집니다.이 과정이 길기 때문에 냄비에 뼈를 불구워 먹습니다 . 채소를 잘게 자르십시오.

올리브 기름으로 불에 냄비를 준비하고 쇠고기의 뼈를 튀기고 약한 불로 20 분 동안 햄에 담습니다.

야채를 넣은 후, 갈색으로 보일 때까지 3 ~ 4 분 동안 볶습니다. 3 리터의 물을 넣고 열을 내리고 1 시간 동안 모든 재료를 익히십시오. 매번 우리는 맨 위에있는 폼을 제거합니다.

15 분이 빠지면 레몬 껍질, 파슬리, 소금 및 후추 한 조각을 넣으십시오. 거품이 발생하면 다시 거품을 제거하십시오. 조리 시간이 경과되면 불순물을 제거하기 위해 국물을 섞고 뚜껑이있는 용기에 보관하십시오. 그것은 아름답게 얼 수 있으므로 필요할 때 사용할 수 있습니다.

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엘레나 벨버