조리법

직접 만든 누가 아이스크림

크리스마스는 우리의 수제 누 메일 아이스크림으로 여름에 도착합니다. 연약한 누가의 먹다 남은 음식을 먹는 데 도움이되는 실용적인 요리법. 크림 같은 질감과 기억해야 할 맛. Okdiario-recipes의 또 다른 기사에서 우리는 수제 오레오 (Oreo) 아이스크림을 만들었습니다. 오늘은 더 많은 것, 누가 아이스크림입니다.

누가 (nougat)의 기원

대부분의 과학자들은 누가 (nougat)의 기원을 아라비아 반도에두고있다. 알 Andalus에서는 누가가 제과에서 가지고 다니는 재료를 사용하는 것이 전통적이었습니다. 아랍인 들은 711 년에서 1492 년까지 스페인에 8 세기에 있었음을 명심하십시오. 그들이 우리 요리에 많은 영향을 미쳤다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 예를 들어 torrijas 또는 pestiños와 같은 디저트도 아랍인 출신입니다.

15 세기에 그들은 스페인에서 누가 (nougat)를 만들기 시작했습니다. 오래된 마을 인 Sexona (오늘 Jijona)에 대한 문서가있다 . 1585 년에 쓰여진 돈 프란시스코 마르티네스 몬티뇨 (Don Francisco Francisco Martínez Montiño)의 'Conduchos de Navidad'지 에서는 거의 모든 누가가 준비 되었기 때문에 Jijona의 집에서 '꿀 냄새'라고 묘사되어있다.

직접 만든 누가 아이스크림

성분

  • 150 ml의 아몬드 우유
  • Jijona nougat 1 정 300 g
  • 휘핑 크림 350 ml
  • 달걀 노른자 3 개
  • 꿀 1 큰술
  • 계피의 꼬집음
  • 레몬 껍질 조각
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준비

우리 는 누가 (nougat)를 작은 조각으로 무너 뜨리기 시작했습니다. 스튜 냄비에서 우리는 아몬드 우유, 누가, 계피 꼬챙이 및 레몬 껍질 조각으로 크림을 데 친다.

재료가 섞여서 끓지 않도록 잘 저어주세요 . 한편 우리는 흰자위에서 노른자위를 분리합니다 (백인은 다른 조리법 용으로 저장 될 수 있음) .

우리는 노른자위를 때리고 그것을 누가 찜통 에 넣고 꿀을 넣습니다 . 우리는 불을 끄고 그것을 쉬게했습니다. 레몬 껍질을 벗기고 플라스틱 필름으로 덮고 냉장고에 최대한 빨리 넣습니다.

이미 차가워지면 약 3 시간 동안 냉장고에 넣습니다 . 혼합물이 매 시간 차단되는 것을 피하기 위해 포크 나 숟가락으로 긁어 아이스크림을 제거해야합니다 . 오래 걸리지는 않지만 결정화를 피하기 위해 아이스크림을 3-4 번 움직일 필요가 있습니다.

냉장고에서 20 분 전에 냉장고에서 꺼내어 크림 같은 질감을 갖도록합니다.

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[캡션]

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엘레나 벨버