조리법

검은 리조또

크림 같은 질감과 해양 맛을 지닌 맛있는 요리법. 당신이 밥을 좋아한다면, 우리의 검은 리조또를 시도해야합니다. 다른 Okdiario-recipes 기사에서 우리는 quinoa 리조토를 만들었습니다. 오늘은 쌀을 가진 또 다른 명물.

리소 토의 기원

리조토의 기원은 이탈리아, 밀라노, 토리노 또는 제노아의 북부에서 온 것으로 보인다. 예를 들어 밀란은 2 세기 동안 스페인 통치하에있었습니다. 스페인 사람은 그들의 풍습 및 조리법을 가져오고 리조토는 스페인 사람이 그 땅에서 만든 밥을 가진 많은 조리법에서 올 수있는 것처럼 보인다.

밀라노 식 리조토와 같은 전형적인 조리법과 다른 오리지널 조리법이 있습니다. Levante 또는 Catalonia에서 인기있는 우리의 검은 쌀과는 아무런 관련이 없습니다. 리조토는 스페인에서 사용하는 것과 다른 종류의 쌀을 사용 합니다. 'arborio'또는 baldo와 같은 전문 분야 . 이 밥은 요리에 더 많은 물이 필요하고 더 많은 전분을 내 놓습니다. 따라서, 그 질감은 더 크림입니다.

리조토는 결코 건조하지 않아야합니다. 리소 토는 항상 양파, 버터 또는 치즈를 가지고 제거되며, 파엘 라와 함께 '이단'으로 간주됩니다.

검은 리조또

성분

  • 아르보 리오 쌀 1 컵 또는 350g
  • ½ 양파
  • 다진 마늘 4 개
  • 화이트 와인 100 ml
  • 파르 메산 치즈 50g
  • 크림 치즈 2 큰술
  • 파슬리 2 작은 술
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
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소스 들어 :

  • 오징어 잉크 5 봉지
  • 150g의 부추
  • 생선 수프 1000 ml

준비

조리법을 준비하기 위해 소스를 미리 준비해야합니다. 프라이팬에 2 분 동안 부추를 가하고 생선을 넣고 열 을 내리고 10 분 동안 요리 하는 것은 쉽습니다 .

이 시간이 지나면 오징어 잉크를 넣고 저어줍니다. 그것을 쉬게하고, 좋은 소스를 얻을 때까지 믹서기로 갈아서십시오 . 우리는 나중에 그것을 예약합니다.

양파와 마늘, 잘게 썬 양파는 마늘을 조금 두껍게 자른 다음 즉시 구워 먹지 마십시오.

올리브 기름으로 비 스틱 캐서롤을 준비하고 몇 분 동안 볶습니다. 우리는 더위를 낮추고 화이트 와인을 넣고 저어주고 증발시킵니다. 그런 다음 오징어 잉크로 생선 재고추가하고 18 분 동안 요리하십시오.

파르 메산 치즈, 크림 치즈 및 약간 올리브 기름을 첨가하십시오. 크림 같은 질감이 될 때까지 저어 준다. 다진 파슬리를 뿌려 서빙하십시오 .

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