조리법

데친 연어

데친 연어를 만드는 방법은 기름을 사용하지 않기 때문에 쉽고 건강합니다. Okdiario-recipes의 또 다른 기사에서, 우리는 papillote a la naranja에서 연어를 만들었습니다. 오늘 우리는 파슬리와 민트로 맛을 낸 연어와 함께 또 다른 조리법을 가지고 있습니다.

가벼운 부엌을위한 밀렵 기술

데친 것 또는 찌르는 기술은 끓는 온도보다 낮은 온도에서 음식을 조리합니다. 음식은 수프, 와인 또는 우리의 조리법 에서처럼 혼합 된 액체와 접촉하여 조리됩니다 . 액체가 거의 끓지 않아서 물이 끓을 때보 다 낮은 온도에서 음식을 조리합니다 (100º).

이 경우 음식은 약 90 또는 85도에서 조리됩니다. 이는 영양소 손실을 줄입니다. 블랜 칭은 음식이 끓는 물에서 더 길다는 또 다른 기술입니다 . 이 기법의 장점 중 하나는 지방이 없어도 음식물이 더 가볍기 때문에 음식이 가볍습니다.

비록 우리에게 가장 소리가 나는 조리법은 데친 달걀이지만이 기술 은 가금류, 쇠고기 및 생선과 함께 사용할 수 있습니다. 이 제조법은 Omega-3 지방산, 100g 당 단백질 20g 및 B 군의 비타민을 제공합니다.

데친 연어

4 인분

  • 연어 필레 600 gr
  • 화이트 와인 120 ml
  • 물 125 ml
  • 줄리앙에서 자른 반파 양파
  • 파슬리 다섯 가지
  • 민트 또는 박하의 장식
  • 소금 ¼ 티스푼
  • 검은 후추 찻 숱가락 ¼
  • 장식하는 레몬 조각
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준비

우리는 연어 필렛을 확인하여 등뼈가 없다. 줄리앙 양파는 잘라 냈어. 냄비에 5 개의 파슬리 줄기 중 4 개를 추가하십시오. 파슬리 옆에 박하 향이 담겨 있습니다.

우리는 또한 와인과 물을 추가합니다. 우리는 요리를하고 끓기 시작할 때 우리는 불을 끈다. 몇 분 정도 기다려주십시오. 냄비에서 이러한 재료를 제거하십시오. 연어를 우리가 가지고있는 액체에 놓고 피부가 아래를 향하게합니다. 필렛의 두께에 따라 팬을 덮고 7 ~ 11 분 동안 요리하십시오.

서빙 할 때, 소금, 후추를 뿌리고 레몬 조각으로 꾸미십시오.

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엘레나 벨버