조리법

설탕을 넣지 않은 직접 만든 바닐라 추출물

수제 바닐라 추출물은 설탕을 넣지 않은 채 몇 번이나 조리법에 등장하며 집에 없습니까? 바닐라의 추출물 또는 아로마는 비스킷, 푸딩 또는 쿠키의 일반적인 성분입니다. 당신은 많은 슈퍼마켓에서 찾을 수 있지만 매우 크지 않고 자주 합성 바닐라로 만든 작은 병. 가격은 4 유로부터 시작하며 보통 설탕을 첨가하기 때문에이 성분을 함유하고 싶지 않습니다. Okdiario-recipes에서 우리는 설탕과 자연 바닐라 포드가없는 가정식 바닐라 추출물을 간단한 방법으로 준비하여 항상 집에서 가질 수 있도록 알려줍니다.

바닐라는 세계에서 가장 향기로운 난초입니다.

사프란이나 카 다몬과 함께 바닐라 는 세계에서 가장 비싸고 맛있는 향신료 중 하나입니다. 그것은 난초의 가족에 속하며 중앙 아메리카, 카리브해 및 남아메리카의 원산입니다. 이 난초는 관상용으로 자라지 않고 이들 포드가 추출한 식물을 추출하는 유일한 식물과 꽃입니다 .

Aztecs는 15 세기에 Totonacs를 정복했을 때 바닐라를 사용하기 시작했습니다 . 스페인 사람은 Aztecs 덕분에이 향미료를 차례 차례로 알고 있었다. 정확하게 스페인 정복자들은 이 난초에 세례를 주어 콩과 같은 길쭉한 꼬투리 형태의 열매를 보았으나이 경우에는 진한 갈색 을 보게 됩니다.

그러한 달콤한 냄새를 맡는 물질 은 바닐린 입니다. 요즘에는 바닐라 종자 포드의 실제 추출물을 상업화합니다.이 추출물은 더 비싸고 화학적으로 생성 된 바닐린을 운반하는 합성 추출물입니다. 존재하지 않고 바닐라 냄새가납니다. 이 추출물은 또한 예들어 향료에 사용됩니다.

천연 바닐라는 매우 비싸기 때문에 합성 바닐라가 점점 더 많이 사용됩니다. 그것은 사프란 뒤에 세계 에서 두 번째로 비싼 향신료입니다 .

바닐라 식물은 50 미터가 넘는 높이의 포도 나무처럼 자랍니다. 멕시코는 자연 서식지 중 하나이며 보통 벌이나 벌새에 의해 수분됩니다. 각 바닐라 꽃은 단지 24 시간 만 열려 있습니다. 그 시간 간격에 수분을 공급하지 않으면 시들지 않아 땅에 떨어집니다. 그러나 poliniaziazion이 발생하면 난초는 15cm에서 25cm 사이의 과일이나 꼬투리를 발달 시키며 이것은 식물의 가장 가치있는 제품입니다.

직접 만든 바닐라 추출물

성분

  • 바닐라 포드 10 개
  • 보드카 700 리터 (보드카가 더 좋을수록 보드카가 좋을수록 아로마가 좋아질 것 입니다. 메르 사도 나의 € 4.3에서 Smirnoff와 같은 중형 보드카까지 저렴한 보드카를 찾을 수 있습니다 € 11.36)
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  • 스테비아 야채 감미료 2 큰 술

준비

바닐라 포드를 세로로 자르십시오 (위 그림 참조). 보드카 병 안에 넣고 스테비아 야채 감미료를 넣고 병을 닫으십시오.

옷장 바닥이나 냉장고 또는 빛이 비치지 않는 곳과 같이 어둡고 시원한 곳에 보관하십시오. 주류를 3 주 동안 담가 두어 주 2 회 흔들어 봅니다. 이 시간 동안 바닐라 포드는 보드카의 알코올에 아로마를 스며들게되고 이 호박색이나 연한 갈색으로 바뀌는 것을 보게됩니다 . 쉬는 시간 후에, 조금 더 많은 감미료 Stevia가 필요한 경우 추가하고 추가하십시오. 바닐라 추출물은 1 년 이상 지속될 것입니다. 왜냐하면 우리는 거의 1 리터가 있고 조리법에서는 적은 양이 사용되기 때문입니다.

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엘레나 벨버