조리법

Romesco 소스

Romesco 소스 는 Tarragona의 전형적인 향기로운 토마토 소스입니다. 파스타, 육류, 생선 및 칼 쵸 와 결합 하십시오 . 다른 기사에서 우리는 오늘 버섯 소스를 만들었습니다. 맛있는 Romesco 소스를 준비하는 방법을 알려줍니다.

어부들이 만든 Romesco 소스

Romesco 소스는 Tarragona 에서 나옵니다. Catalan 매너 Joan Pons i Massaveu와 Ferran Agulló와 같은 다른 요리사 또는 작가의 책에 나옵니다. 이 소스의 기원은 Serrallo 보트에서 20 세기 초반 인 것 같습니다.

그것은 Tarragona에 그 기원을두고있다.

어부들은 그들이 가지고있는 것을 사용했고, 마른 빵, 기름, 포도주 또는 식초, ñoras 그리고 물론 토마토를 사용했습니다. 각각의 어부는 자신의 소스를 만들기 위해 뭔가를 더했습니다. 예를 들어 헤이즐넛과 아몬드가 소스에 몸을 부여했습니다. 오늘날이 해양 소스의 두꺼운 소스는 국제적으로 알려진 소스가되었습니다. 거기에 몇 가지 변종이 더 두껍게 만드는 대신에 더 많은 기름이나 칠리 고추를 추가하는 경우 매운 맛을 향상시키고 싶습니다.

Romesco 소스 조리법

성분

  • 잘 익은 토마토 4 개
  • 마늘 8 정향
  • 셰리 식초 3 큰술
  • 노 라스 (2)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 200 ml
  • 토스트 아몬드 2 큰술
  • 헤이즐넛 2 큰술
  • 1 조각의 빵
  • 라 베라 파프리카 1 티스푼
  • 하프 칠리
  • 소금

준비

  1. 정통 romesco 소스는 박격포와 유봉을 사용하여 만들어집니다. 그러나 이로 인해 프로세스가 더욱 힘들어지면 헬기를 사용할 것입니다. 결과는 좋으며 시간이 있습니다.

  2. 오븐을 220도까지 예열하고 베이킹 시트를 알루미늄 호일로가 립니다. 쟁반에 마늘의 토마토, 고추 및 정향 나무를두고 버진 올리브 오일을 첨가하십시오. 약 15 20 분 또는 마늘 갈색 약간 때까지 구워.
  3. 오븐에서 꺼내어 10 분간 식힌 다음 오븐에 빵 조각을 넣고 잔여 열을 토스트합니다.

  4. 그런 다음 볶은 야채, 빵, 아몬드, 셰리 식초, 소금 및 후추를 믹서기 / 헬기에 넣으십시오. 약간 매시하고 올리브 오일을 조금씩 첨가하십시오.
  5. 크림 같은 질감 소스가 얻어 질 때까지 다시 연마하십시오.

비디오 레시피 Romesco Room

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