조리법

불에 구워진 토마토 글루텐이 든 파르 메산 치즈 수플레

수플레 는 우리 엄마가 사용하던 요리 중 하나이지만 오늘은 잊혀진 것 같거나 덜 인기있는 요리 목록에 포함되어 있습니다. 어쩌면 가장 독창적 인 혁신에 대해 생각하는 경향이 단순하고 겸손하지만 맛있는 요리를 만드는 조리법을 제쳐 놓을 수 있습니다. 오늘 우리는 수플레 를 되찾았지만 독창성과 전통적인 풍미가 조화를 이룰 수 있도록 조금 꼬임을 해서 구운 토마토가 들어간파르 메산 치즈 수플레와 같은 맛있는 요리를 만들었습니다.

또한, 우리가 사용하는 밀가루는 글루텐없기 때문에이 맛있는 시동기 를 코엘 리아 (coeliacs)에 적합 하게 만듭니다.

성분 :

  • 파 르메 산 치즈 50g
  • 계란 3 개
  • 우유 250 ml
  • 버터 50 g
  • 무 글루텐 밀가루 40g
  • 체리 토마토 10 개
  • 소금
  • 후추
  • 로메로
  • 바질
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정교화 :

스튜 냄비에있는 중간 열에 버터를 가열해서 시작하고 녹을 때, 가루를 첨가하고 그것을 구우십시오. 타는 것을 피하려면 항상 제거하십시오. 혼합물이 채택하고있는 색상을 기준으로 계산해야 할 시간이며, 화재가 너무 강한 경우 즉시 화재가 발생하므로 결코 화재의 온도가 아닙니다.

우리가 계속 감동하는 동안, 우리는 우유를 더한다. 권장 사항 : 덩어리를 피하려면 반드시 차거나 추워 야합니다. 우리는 그 질감이 균질 해지기 시작할 때까지 계속 움직이며 이전에 강판을 썰어 놓은 치즈를 첨가합니다.

파마산이 완전히 녹고 완전히 통합 될 때까지 우리는 더위를 낮추고 저어줍니다 (좋은 베차멜 소스를 필요로하는 것이 있다면 그것은 분명히이 운동을 멈추지 않을 것입니다).

열에서 스튜 냄자를 제거하고 약간 온도를 잃게하십시오.이 시점에서 우리는 계란의 노른자를 첨가해야하고, 너무 뜨거워지면 미리 조리 될 것이므로, 우리는 약간의 열을 놓아주기 위해 약 5 분을 기다릴 것입니다 .

그 사이에, 우리는 백인의 노른자위를 분리하고, 눈의 시점으로 후자를 때려 (이걸 할 수있는 가장 좋은 트릭을 확인할 수 있습니다), 그리고 바질을자를 수 있습니다. 추천 : 파르 메산 치즈가 강하고 짠맛을 지니고 있기 때문에 약간의 소금을 첨가하고 싶다면, 이것이 적절한시기입니다. 첨가하기 전에 첨가하면 가능합니다. 그것은 전에 시도하고 당신이 그걸 추가하거나 당신을 위해 충분한 지 원한다면 결정하는 것이 좋습니다.

그 후 우리는 노른자, 신선한 바질과 잘게 잘린 토마토를 통합 할 수 있습니다 (조각의 크기는 당신의 취향에 달려 있습니다). 우리는 약간의 막대기로 때리고 장착 된 백인에게 조금씩 더했습니다. 권장 사항 : 백인은 낮아지고 결과는 동일하지 않으므로 모든 베카멜을 한 번에 던지지 마십시오. 이드는 모든 것을 점차적으로 포락주의 움직임과 통합 시키며, 이런 식으로 백인들의 공기는 사라지지 않을 것입니다.

모든 것이 잘 섞여있을 때, 우리는 작은 버터 나 기름 그리고 약간의 밀가루 (글루텐이없는)로 기름을 바르는 개개의 곰팡이에서 그것을 제공합니다. 반죽이 요리를 시작하면 나오지 않도록 금형을 반쯤 채우십시오.

200 °로 예열 된 오븐에서 수플레를 수시로보고 15 ~ 20 분 정도 만듭니다. 그것이 올라가고 윗부분이 약간 갈색으로 변하자 마자 우리는 수플레를 준비 할 것입니다.

권장 사항 : 외부에서 나오는 공기가 매우 빠르게 내려 가기 때문에 오븐을 열어 두지 마십시오. 한번 밖에 열원에서 멀어지면 가능한 한 빨리 외부에 공급하십시오. 그들은 곧 내려올 것이다.

팁 : 바질 잎, 기름의 대시 및 Maldon 소금으로 장식 할 수 있습니다.