조리법

피코 데 갈로 (Pico de gallo)와 tomate concasse에 절인 정어리

정어리 의 자연적인 맛을 존중하려고하는 산성과 신선한 맛의 요리. 이 작은 물고기가 필요한만큼 오랫동안 사용할 수있는 간단한 조리법 입니다. 또한 불을 쬐거나 오븐을 사용할 필요가 없으며, 작업을 마칠 때 감사하고 부엌을 시작할 때처럼 사용할 수 있습니다. 우리는 거의 주장한다.

성분 :

  • 1/4 양파
  • 피망 (양파보다 약간 적음)
  • 신선한 고수풀
  • ½ 레몬
  • 좋은 소금
  • 토마토 1 개
  • 1 정어리 너무 작지 않다.
  • 지방 소금 100 gr
  • 1 리터의 물
  • 사과 또는 쌀 식초
  • 설탕 20 gr
  • 로메로
  • 검은 후추
  • 고수풀 씨앗
  • 올리브 오일
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정교화 :

우리는 등뼈, 배짱과 비늘을 제거 정어리를 청소하십시오. 이 생선 (생선)은 고기가 아주 부드럽지 않고 조심스럽게 다루지 않으면 제품을 쉽게 파괴 할 수 있으므로 조심해야합니다. 권장 사항 :이 음식을 구입할 때, 음식을 청결하게 요청할 수 있습니다. 이렇게하면 위험을 무릅 쓰지 않으며, 시간을 절약 할 수 있습니다.

일단 우리가 허리를 깨끗이하면, 잠시 (약 5-10 분) 소금물 (물과 소금의 혼합물)에 그들을 남겨 두어, 그래서 그들은 깨끗하게하고, 여전히 포함되어 있을지도 모르는 피의 유적을 풀어 낼 것입니다. 권장 사항 : 물고기가 요리하지 못하도록 수온이 낮아야합니다.

우리가 그 혼합물에 그들을 유지하는 동안, 우리는 소금물에서 그들을 제거한 후 우리가 허리를 물에 잠길 다음 하나를 준비합니다.

우리는 설탕 (식초 100ml 당 20g의 비율)을 더할 부드러운 식초, 사과 또는 쌀을 사용할 것입니다.

우리는 차가운 설탕을 잘 녹이고 후추, 고수풀, 우리가 가지고있는 레몬의 피부 절반을 더합니다. (흰색 부분이 없으면 너무 씁쓸합니다.) 정어리를 식초로 덮어서 30-40 분 동안 그대로 둔 후, 30 분 동안 부드러운 올리브 오일로 덮어서 제거합니다.

우리가 피코 데 갈로에서 시작하는 동안. 양파와 고추를 잘게 썰어서 조금 소금을 넣고 잘게 잘린 실란트로 (줄기도)와 반 레몬 주스를 넣습니다. 설탕을 그냥 두거나 (또는 ​​석회를 사용하기를 원한다면) 채소의 모든 맛을 제거하고 모든 것을 실란트로와 통합하십시오. 권장 사항 : 고추와 양파의 파삭 파삭 한 질감을 잃어 버리기 때문에 너무 오래 두지 않는 것이 좋습니다.

우리는 단지 토마토를 준비해야합니다. 이를 위해 우리는 그것을 껍질을 벗기고 모든 덩어리를 제거하고자를 것입니다.

우리가 입을.

우리는 피코 데 갈로 (pico de gallo) 위에 그리고 정어리 위에 잘게 잘린 토마토의 길쭉한 1 루베이스를 놓을 것입니다. 우리는 레몬 향, 잘게 잘린 딜 및 지상 후추를 첨가 할 수있다.

제안 : 생선 살이 너무 적어서 맛이 나지 않는다면 피부에 부엌 토치를 사용하여 가볍게 토스트 한 풍미를 제공 할만큼 열을 가할 수 있습니다. 그리고 요리의 산도를 줄이려면 블로 트로트를 사용할 때 정어리에 설탕을 조금 더 넣고 불타 지 않고 녹여 내십시오.