조리법

파삭 파삭 한 퍼프 페이스 트리를 만드는 방법

퍼프 페이스트리는 주로 밀가루와 지방을 주성분으로하여 파삭 파삭하고 부엌에 뿌리 내린 반죽입니다. 퍼프 페이스트리는 짠 맛과 달콤한 맛을 모두 갖추고 있으며 일반적으로 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.

수제 방법으로 반죽을 준비하고 파삭 파삭 한 퍼프 생과자 를 얻기 위해서는 매우 힘든 과정이지만, 우리가 얻을 수있는 풍미는 산업적 방법으로 생산되는 어떤 양보다 우수 할 것입니다. 퍼프 페스트리 플레이트를 만들기 위해서는 500g의 힘 밀가루, 400g의 버터, 250ml의 물과 2 큰 스푼의 소금이 필요합니다.

우리는 재료를 준비하고 50 그램의 버터 타코를 분리하고 녹여서 시작합니다. 다음, 매끄러운 표면에, 우리는 가루를 던지고 화산을 형성했다. 분화구에서 상온에 있어야하는 물을 부어 소금 2 큰술과 녹인 버터를 넣으십시오.

손으로 밀가루와 함께 재료를 조금씩 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽의 중앙에 우리는 십자가 모양의 칼로 깊이 새겨 넣습니다. 우리는 그것을 냉장고에 보관하고 약 2 시간을 기다립니다.

그 시간이 지나면 패턴으로 그린 ​​십자가를 따라 질량을 확장합니다. 중앙 부분에 두꺼운 십자 모양을 유지하면서 각 부분을 늘려야합니다. 가볍게 표면을 가루로 만들고 나머지 버터를 중앙에 놓고 실내 온도에 있어야합니다. 패키지를 만들 때까지 십자가의 돌출부로 포장합니다.

롤러로 우리는 얇은 시트를 얻을 때까지 같은 방향으로 늘어납니다. 다음으로, 아래쪽의 3 번째를 안쪽으로 접고 3 번째를 중앙부쪽으로 접습니다. 반죽을 오른쪽으로 90도 정도 돌리고 다시 롤링 핀으로 반죽을 펴십시오. 우리는이 과정을 다시 한번 반복합니다.

반죽을 플라스틱 랩으로 덮어 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 우리는 스트레칭과 회전을 약 3 번 반복하여 반환 사이에 냉장고에 약 20 분의 휴식을 남깁니다.

굽기의 때에, 우리는 충전물이 차갑다 때문에 반죽이 연화되지 않는다는 것을 명심해야한다. 예를 들어, 우리가 제빵 크림을 준비했다면, 그것이 단련 될 때까지 기다리는 것이 가장 좋습니다.

파삭 파삭 한 퍼프 생과자 를 얻는 이상적인 굽기 온도는 180도이고 우리가 야채 채우기를 사용하는 경우에, béchamel 또는 어떤 크림 같은 소스로 그 (것)들을 동반하는 것이 최상이다. 이렇게하면 퍼프 패스트리가 조리 중에 방출되는 물을 직접 흡수 할 때 부드러워지지 않습니다.