조리법

가지 볼로 니세

가지 Bolognese, 당신이 소스와 파스타를 원한다면, 가지와 함께 요리법은 적은 칼로리를 가지고 맛있습니다. Okdiario-recipes의 또 다른 기사에서 우리는 'Amatriciana'에 스파게티에 대해 이야기합니다. 오늘 우리는 당신에게 aubergines Bolognese의 조리법을 알려줍니다.

세기의 역사를 가진 'La Boloñesa'소스

파스타를위한 가장 유명한 소스 중 하나는 'Bolognese' 입니다.이 이름은 이탈리아 도시인 Bologna에서 가져 왔습니다. 소스의 주요 성분은 고기와 토마토 소스입니다. 그것은 일반적으로 " tagliatelle al ragu "와 같은 요리에 사용되었고 또한 pappardalle 또는 스파게티와 함께 ​​제공되었습니다.

이 소스에 대한 가장 오래된 요리법 은 18 세기 요리 책에 나와 있습니다. 이미 1891 년 후반에 Pellegrino Artusi라는 또 다른 요리 책에 나타납니다. 1982 년 Italian Kitchen of the Kitchen은 볼로냐 상공 회의소에서 볼로냐 소스의 본격적인 조리법을 등록했습니다.

가지 볼로 니세

4 인분

  • 2 큰 aubergines
  • 다진 쇠고기 500 g
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그레고리 소스

  • 1 다진 양파
  • 다진 마늘 1 정향
  • 바질 잎 10 장
  • 튀김 토마토 소스 400ml
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 후추와 소금
  • 파르 메산 치즈

준비

먼저, 가지를 반으로 자르고 네 조각으로 자르고 펄프를 자릅니다. 우리는 고기의 일부를 추출 하지만 전부는 아닙니다. 우리는 가지에 약 2cm의 고기를 제거합니다.

전자 레인지에 보관할 때는 접시에 덮여있는 플라스틱 필름이나 전자 레인지에 적합한 뚜껑을 덮습니다. 전체 전력으로 7 분을 요리하고 전자 레인지에서 3 번 휴식을 취하고 꺼짐.

그 다음 우리는 각각의 가지 위에 볼로 니 소스를 넣고 조금 비벼 진 치즈를 더하고 몇 분 정도 구워냅니다. 봉사 할 때 가지에 신선한 바질 잎과 올리브 오일 한 개를 넣으십시오.

볼로냐 소스의 준비

냄비에 올리브유 3 큰술을 넣고 약 2 분 동안 양파와 마늘을 넣고 토마토, 후추, 다진 고기 2 큰 스푼을 넣고 고집스럽게 피하십시오. 일단 골든 기름에 튀긴 토마토를 추가하십시오. 8 분 동안 요리하고, 박격포에서 바질 잎을 자르고 부순다. 토마토와 고기 옆의 냄비에 추가합니다. 우리는 요리사에게 2 ~ 3 분 더 불을 붙였습니다. 휴식합시다.

//www.youtube.com/watch?v=PTfs2LcgIus

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엘레나 벨버