조리법

알리 칸테 출신의 Paella

발렌시아 공동체 쌀의 빠에야 알리 칸테 (Paella Alicante )는 별 요리 중 하나입니다. 50 종 이상의 파헤 라, 시럽, 쌀 가마솥이 준비되어 있습니다. 알리 칸테 (Alicante), 발렌시아 (Valencia) 또는 카스텔 론 (Castellón)의 각 지역에서 우리는 건조하거나 달콤한 쌀 요리를 찾습니다. 다른 기사에서 우리는 채식주의자인 빠에야에 대해서 이야기했습니다. 오늘 우리는 빠에야 알리 칸테를 만드는 법을 알려줍니다.

빠에야 알리 칸테 의 정교함에는 '단 하나의 조리법' 이 없지만 그 변형이있다. 고기, 생선, 야채, 해산물 또는 혼합 파레라가 있습니다. 그러나 항상 보통 그대로 반복되는 재료가 있습니다 : 버진 올리브 오일, 물, 토마토, 쌀, 마늘, 후추, 또는 닭. 좋은 paella를 준비 할 때, 깊고 좋은 국물이 아닌 좋은 불, 빠에야 또는 용기 가 필수적 입니다.

알리 칸테 출신의 Paella

  • 밥 펌프 600 그램
  • 치킨 1kg
  • 피망 1 개
  • 마늘 2 정향
  • ½ 양파
  • 마른 돼지 고기 250g
  • 여자 2 명
  • 마늘 머리
  • 파쇄 된 토마토 200 그램
  • 리터와 물의 절반
  • 닭 농축 사료
  • 올리브 오일 250 ml
  • 파슬리
  • 레몬
  • 사프란 또는 식용 색소
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준비

Paella 조리법은 종종 단계의 수로 복잡합니다. 나는 그것을 더 쉽게 만들기 위해 요약했다.

1- 우리는 야채를 조각으로 자르기 시작합니다.

2 - 우리가 채소를 먹으면 소후 토를 만듭니다. 그런 다음 고기를 더할 것입니다.

3- 재료가 가볍게 갈색으로되면 쌀을 넣는다.

4- 물을 넣고 권장되는 조리 시간을 기다립니다.

단계별 단계

동일한 paella에서 기름을 첨가하고 마늘, 양파, 후추 및 ñoras 의 머리를 sauté . 예약하기 그 같은 기름에서 우리는 이제 닭고기와 마른 돼지 고기를 갈색으로 만듭니다. 우리는 짓 눌린 토마토를 더합니다. 중간 정도의 열을가하거나 토마토가 소비되었다는 것을 알기 전까지 약 10 분 동안 가볍게 튀 깁니다. 남비에서 우리는 치킨 농축 물 환약과 함께 1.5 리터의 물과 함께 닭고기와 돼지 고기를 함께 요리 할 것입니다. 우리는 소금을 추가하지 않습니다. 대략 30 분을 익히고, 절반 요리 한 사프란 또는 음식 착색료를 첨가하십시오.

침지

그것은 부드러운 페이스트가 얻어 질 때까지 우리가 이전에 튀긴 모르타르 성분을 분쇄하는 것에 관한 것입니다. 우리가 지금까지 튀 겼던 ñoras와 마늘은 약간의 소금으로 박격포에서 부숴지고, 파슬리와 레몬 주스가 튀어 나옵니다.

paella 옆에 우리는 쌀을 넣고 1 분 동안 볶는다. 우리가 이미 냄비에서 꺼낸 깔린 토마토, 닭고기 고기와 마른 돼지 고기를 넣으십시오. 우리는 고기를 파에 리아에 요리 한 국물에서 1.2 리터의 물을 추가합니다 (우리가이 양을 완성하기에 충분할만큼 물이 부족할 경우). 우리가 국물이 사라질 때까지 적어도 18 분 동안 요리를하십시오. 그것이 소비 된 것을 위해 매우 빨리 조금 더 추가하십시오.

시간이 지나면 발사. 항상 위에서 아래로 쌀을 잘 저어주세요. 우리는 쌀 위에 튀긴 고추의 스트립을 추가하고 고기를 파에 리아 전체에 잘 분배합니다. 덮개를 씌우고 서있게하십시오. 서빙에 관해서, 그들은 레몬 조각 및 alioli 소스를 가진 그것을 많이 좋아합니다.

//www.youtube.com/watch?v=m9xi-21XuV8

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엘레나 벨버